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第98章 炸东西馋哭小孩子

见李晓云这会速度已经完全提不起来了,章禹也没说什么。

先把羊蹄捞起来,然后把里面的水倒掉,然后把锅刷干净。

开始起锅烧油。

趁着这会时间,章禹赶紧让人把压力锅拿过来。

葱、姜、麻椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮这些大料乱七八糟的,直接下锅炒香。

香味顿时出现了。

“好香啊!”有人走了过来看了一眼,章禹看了一下对方,不认识。笑了笑没说话。

加点料酒,跟生抽,这玩意都是按瓶来的。

没办法,羊蹄太多了。六份羊蹄,哪怕每桌四个,也有二十个了,更何况不止四个。

把水加进去,章禹开始调味。

说来也怪,很多没做过饭的人总是觉得调味是个难题,不知道放多少调料。

这玩意要纠结吗?

章禹随意舀了一勺白糖放了进去。

呵~根本不用纠结,问就是凭感觉。

舀了一勺盐,抖了一下,章禹直接将勺子在里面搅几下,为什么要抖一下?

因为感觉多了啊!

去厨房把压力锅端了出来,“这玩意洗了没?”章禹问了一下。

正在洗碗筷的阿姨闻言点点头,“洗了,早上我洗的。”

“那行,我直接用了。”

章禹舀了一瓢水进去,冲了一下,然后把压力锅放在地上。

先用勺子舀了一些进去,然后章禹拿起两个隔热手套戴在手上。随后握住大铁锅的两边,一使劲,直接将转满汤汁的大铁锅端了起来。

锅边对着压力锅,直接将里面的汤汁倒了进去。

把锅重新放在灶上,然后舀上一瓢水。章禹端来焯好的羊蹄,慢慢把这些羊蹄放入压力锅里了。

把盖子盖好,章禹把压力锅端到厨房,然后打开煤气灶,看了一下时间走了出来。

“里面的压力锅你们别碰知道吗?”章禹嘱咐了一句,怕有人不知道碰了。

见他们点头,章禹这才开始忙活别的事。

今天中午大概率是红烧狮子头,然后是香辣羊蹄,秘制鱼汤、腐乳扣肉,以及酱肘子。

然后在炒一个青菜,然后整个胡辣汤,在加上凉菜就妥了。至于主食,就配馒头吧,他今天是没时间给这些人整油泼面了,要吃就等明天。

而且夜里他还得剁饺馅,和面。然后明天早上还得起早,找人一起擀饺皮。

至少得在忙起来之前把饺子给包好。

不过这些都不用他一个人搞,有人帮忙,很快的。

拿了一个汤桶出来,放在旁边的煤炉上,然后加入开水,等水开了后,把买来的卤药包放了进去,章禹又舀了一点盐进去。

然后拿出小铁锅,起锅烧油,然后加入冰糖,开始炒糖色,等颜色变成栗色后,章禹直接舀了一些水进去,等水开了,将其倒入卤锅里。

去洗菜的那里把已经洗干净鸡、牛肉、鸭胗还有猪耳朵端了过来。先把牛肉拿牙签扎了一下,方便入味,然后抹上盐,放在盆里,封上保鲜膜放在厨房。

然后又把几只鸡给处理一下,稍微腌制一下,同样放在一个盆里,封上保鲜膜,端进厨房里。

鸡跟牛肉,至少下午才能卤。

Emmmm……网上说的。

回来后,他也没闲着,先把鸭胗放进锅里,加凉水跟葱姜料酒,进行焯水。

然后拿刀在猪耳朵根部切上一刀,把里面的耳孔给切掉。这是他昨天在网上查到的,很脏的,直接切掉最好。

看了一下上面的毛,哪怕有人用夹子夹了,上面依稀有些猪毛。

得!

还是用火燎吧。

趁着这会功夫,章禹把几个猪耳朵处理好了。

当然鸭胗他是直接把买来的都焯水了,这玩意小,不占地方。

“章叔,好了没?”正忙着,李晓云的声音传来。

章禹看向她,整个人都焉了,“怎么?累了?”

李晓云快速点头。

章禹看了一下她面前的馅,“行了,你去玩你的吧,剩下的我来。”

听他这么一说,李晓云二话不说,直接放下筷子溜了。

仿佛他这里是洪荒猛兽似的。

鸭胗很快焯好了。

章禹直接用漏勺将其捞起来,然后把水倒掉,直接又起锅舀了一锅水,开始焯水猪耳朵。

把鸭胗冲了一下,然后放入卤锅里。

趁着猪耳朵焯水这会,章禹拿起筷子快速的在不锈钢盆里搅拌,不时的加入一丢丢水,等上劲后,章禹把手洗了一下,抓起肉泥进行摔倒。

一下一下的。

声音顿时引起院子里的人注意。

很快,狮子头的肉馅搞定了,章禹额头上也冒了一点汗。

这也是秋天了,要是夏天估计早就汗流浃背了。

果然,这行业不是那么好干的。

试了试猪耳朵,差不多了,章禹找了个盆,直接将猪耳朵捞了出来,然后同样冲洗一下,这才下入卤锅里。

“章师傅,这些花生米怎么办?”

这时,一位妇女端着一盆花生米走了过来。

“给我吧。”章禹结果这盆花生米。

然后把别人买来的纱布给拿了出来,这玩意有成型的,只需要把花生米倒进去就行了,然后口子一扎,直接放进卤锅卤就行了。等里面的东西卤好了,直接提溜出来,打开口子就行了,非常方便。

刷锅。然后起锅倒油。

他要炸小狮子头了。

因为是宴席吃的,章禹狮子头并没有炸的太大,毕竟是一帮人在吃。

他也就炸的比平时吃的牛肉丸大一些。

到时候一盘摆个十个就行了,寓意十全十美。

算着数量,章禹一点一点把肉馅下入锅里。

‘滋啦’一声,油锅顿时沸腾起来。

章禹看着油锅,躲都不躲,手快速的将肉馅团成丸子状下了进去,跟下饺子似的。

等差不多了,然后拿着漏勺再里面动一下,省的粘在一起了。

很快,这批小狮子头炸好了,章禹直接捞了起来,放在盆里,继续炸着。

“嗯~好香啊。”一中年人闻了闻,赞叹道,随即拿着一次性筷子夹了一个,“我先尝一个试试。”

章禹倒是没有阻止,反正炸的肯定有多的,而且这玩意虽然炸熟了,直接吃的话说实在的,还真的没成品好吃。

见有人吃上了,旁边的小孩子不干了。

“我也要吃。”一半大的男孩,留着鼻涕叫道。

旁边估摸是他奶奶,有六七十岁了,听到自家孙子要吃东西,便伸手搂住小男孩哄道:“乖乖哈,等会中午咱们就能吃到了。”。

小男孩不管,顶着鼻涕在老人怀里叫道:“我就要吃。”

那中年人估计认识这小男孩,直接逗他:“真香啊。”说着还晃了晃筷子上咬了一半的狮子头。

这下小男孩更不愿意了,直接哀嚎起来,没一会眼泪竟然流出来了。

说哭就哭,那些小鲜肉要是有这演技就好了。

老人怎么劝都不行,最后没办法,只能站了起来,走到案台这,颤巍巍的,满是皱纹的脸上挤出一丝笑容说道:“师傅,我拿个丸子尝尝行吗?”

章禹早就听到这孩子的声音了,不过秉着你不来拿,我就不给的原则当做听到。一直到现在听到后扭头看去,点点头,“嗯,那有筷子跟碗,你夹两个吧。”

对方都这么大年龄了,他能说什么?

结果旁边三个孩子纷纷凑了过来。章禹见状赶紧把锅里炸好了的小狮子头捞了起来。

然后拿了三个一次性碗筷,一人分一个。

“就一个,等会中午就能吃到了。”

也不知道谁家的孩子,连声谢谢都不说,拿到吃的了,一溜烟跑了。

刚才那个孩子拿到狮子头后,也不嚎叫了,眼泪也不溜了,直接用手抓起丸子就吃了起来。

看到这,章禹摇了摇头,继续忙活起来。

今天应该会爆更,至于几章不敢说,但肯定万字了。

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