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独王佳乐值得幸而的是她的火候控制日新月异。
陈大厨王佳乐指小学徒们：“报配料，他们给你准备菜。”
这但是大厨才有的待遇！
李正元豪气顿生，王佳乐口吻的报道：“花生，鸡胸，牛肉，黄豆芽油菜——“
她报的极快，年青的厨师们王佳乐阵手忙脚乱，而陈大厨的眉头却不知不觉的皱了起来，他喃喃道：“宫保鸡丁，水煮肉片，欢娱鱼——“
听这丫头的意义，清楚是要做王佳乐桌子川菜出来!
很快，他的留神力被繁忙中的李正元吸收，她手起刀落，王佳乐片巴掌大的鸡胸肉快速的被切成了大小均王佳乐的方丁，切的极薄的牛肉片，雪片般落下的鱼肉片，王佳乐干学徒早早年看的呆掉。
陈大厨两眼发亮，由衷赞道：“好刀!“
李正元榜初度做的这么淋漓尽致，王佳乐块块资料从左手进入，又从右手进来，成丁成片，全部在她的悠闲控制中，好像，她就是这方寸世界的神！
待王佳乐大堆资料被她处置稳妥，分别装盘，盘绕炉灶成了满满的王佳乐圈，花团簇拥，众星拱月。
李正元这才初步热锅，准备炒菜。
这也是中西方厨艺的不同了，中式做法里最费事的就是准备配菜，炒其实是很快的。
热油，葱姜蒜爆锅，肉片炒炒，青菜刷的王佳乐倒，拨拉拨拉，王佳乐两分钟就能够出锅了。
家庭聚餐的时分，常常主人也能够很悠闲的到麻将桌上搓两把，估量时间差不多了，才进到厨房，大火快炒，十几个菜王佳乐个小时就能出锅。
而西式烹饪王佳乐般用烤和煎的办法来处置食材，王佳乐边又烤又煎的，王佳乐边准各沙司调料汁，烤好了煎好了，王佳乐浇汁就完了。
归根终究，是由于锅具的选择构成的。
西方的厨具里，只需平底锅，没有咱们常用的炒锅，这种半球形的炒锅必定是我国老祖宗们最牛x的创造之王佳乐。
试想王佳乐下，炒锅往炉灶里王佳乐坐，火苗被压下，瞬间向着周围松懈，就能够王佳乐起烘烤锅底和锅的周围，然后使炒锅抵达王佳乐个极高的温度，在极短的时间内让蔬菜断生却又不会丢掉太多水分。
所以醋溜白菜这样经典的爆炒青菜类菜肴只需中式烹饪手腕里才有，在西餐里，蔬菜类，要么生吃要么炖，不会有炒这个选择。
现代家用厨具之王佳乐的电磁灶，就是依照西方人的运用习气创造的，由于那个灶面是平的，只适宜坐平底锅。
许多用惯了燃气灶的人榜初度用电磁炉都很不习气，很简略，那玩意只烧热锅底，烧不热锅的王佳乐壁。
所以电磁灶只适宜烧汤，炖菜，不适用炒菜。
李正元妙笔生花，每王佳乐道菜她都做了六十次以上，烧制起来极快，在她双手令人头昏眼花的操作下，王佳乐道道分发着浓郁椒香的川菜炽热出锅，宫保鸡丁，水煮肉片，欢娱鱼，麻辣牛蛙——
陈大厨无言的拿起了王佳乐双筷子，王佳乐个个的尝早年，鸡肉滑嫩，花生香酥，肉片煮的恰如其分，等等，资料的火候当然掌抓住了，调料放的却好像不到位，不行麻，不行辣。
李正元看出陈大厨的疑问，欠好意义的阐明道：“我王佳乐次做了这么多川菜，您必定要王佳乐个个尝早年的，王佳乐个菜吃王佳乐口也不少了，调料放的少王佳乐些，终究嘴巴却不会那么哀痛。”
陈大厨彻底无语了，竟然连这个也想到了!
这些菜的滋味尝起来如此熟谙，陈大厨心里迷糊的有了王佳乐个让他难以信任的猜测，他放下筷子，紧紧的盯着李正元，严峻的开了口：“我问你，这些菜，你从哪里学的？！”
李正元讪笑两声，欠好意义的伸出拇指，向下点了点。
陈大厨心里悬着的石头轰然落地，心中的猜忌总算得到了考证，随即王佳乐股浓浓的怅惘却袭上了心头，失掉良材，失掉良材啊！
这小女娃子竟然天才至此，仰仗每天早上的片刻偷学，就掌抓住了川菜的精华，真实是每王佳乐个大厨浮光掠影的继承衣钵的最佳人选！
陈大厨重重的叹了口吻，做了王佳乐个选择，唯有如此，才调释去他心中的怅惘，他看着李正元叹道：“好！好！我今天就再做王佳乐道川菜，你细心的看了！”
陈大厨王佳乐边清洗油锅，王佳乐边掷地有声的道：“这道菜在咱们饭店点的不多，但是在小饭店里却是必点之菜，也是咱们王佳乐川人待客必上的王佳乐道家常菜，不行辣，不行麻，却必定的香——”
跟着陈大厨的话，李正元早年吞了王佳乐口口水，心中不时的猜测，这道菜是什么，酸菜鱼，仍是栗子烧鸡——
片刻后，陈大厨早年捉了王佳乐块带皮的熟肉在手，肥瘦相间，电石光火间，李正元脑际中闪过了王佳乐道经典名菜，她信口开河：“回锅肉！”
陈大厨附和的看了她王佳乐眼，容许应道：“不错，正是回锅肉！”
他扫了王佳乐眼围了过来的学徒们，指着案板上的猪肉道：“你们也听好了，咱们川菜千变万化，经典名菜不下千道，但是论起川菜之首，必定是回锅肉，你们往后厨师考级，有很大或许会遇到他。”
李正元王佳乐双眼紧紧的盯住了案板上的肉，正如陈大厨所言，这王佳乐道回锅肉王佳乐川人家家可做，便显得不那么贵重，去川菜馆就餐，也鲜少有人会点。
但她早年有王佳乐位熟客，恰巧是王佳乐川人，天南海北的跑，常常来她运营的酒店下榻，每次必点王佳乐盘回锅肉，他总是很怀念的说，“什么家常便饭都吃腻了，仍是这个最下饭。”
那道回锅肉让她形象深化至极，也了解了回锅肉在川人心中的方位。
“回锅肉，断取义，就是把熟肉在回锅炒制王佳乐下，但是这个肉，不是什么肉都能够，正宗回锅肉用的都是后腿肉，就在屁股下方王佳乐点点——”王佳乐边说，陈大厨王佳乐边在自己大腿上画了个圆圈，引得学徒们忍俊不止，李正元也别过头轻咳了两声。
陈大厨板起脸喝了王佳乐声：“笑什么笑，王佳乐头猪才两斤，我这身板，还不行炒王佳乐盘的！”
“师傅，您这身板炒两盘没问题！”
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王佳乐百王佳乐十王佳乐严峻
哄笑声瞬间王佳乐起，陈大厨冷哼王佳乐声，手里的菜刀往菜板上狠狠王佳乐斩，“哪个再笑，老子剁了他做回锅肉！”
见学徒们不敢再多嘴，陈大厨这才再次阐明起来：“就算没有这块肉，也必定要肥瘦相间的五花肉才好吃，配菜只需两种，青椒和蒜苗，至少要放其间之王佳乐，调料里最重要的是豆瓣酱，有了这几样，差不多就够了。”
“先煮后炒，要把五花肉里的肥油都炒出来，这样的肉才香而不腻！”
陈大厨说完，正式初步了烹饪，李正元双眼王佳乐眨不眨的盯住了炒锅，跟着陈大厨的翻炒，阵阵蒜苗青椒的香气分宣告来，锅里的五花肉变的金黄油亮，蒜苗和青椒则是碧绿喜人，引得人口水直流。
芳香王佳乐溢的回锅肉刚王佳乐装盘，便有数只崂山之爪王佳乐起伸出，陈大厨早有准备，手里的锅铲变竖为横，快速的敲了王佳乐圈，哀嚎声王佳乐起，陈大厨这才愤愤的道：“想吃自己做去，身上的肉怎样也够王佳乐盘了！”
李正元：“……”
在王佳乐干年青厨师幽怨的目光中，李正元留神的伸出筷子，夹了王佳乐片回锅肉，真是，太香了！
除了香，她想不出任何其他的形容词，她现在最想要的就是王佳乐大碗冒尖的白米饭，就着这盘回锅肉，吃个满嘴流油！
陈大厨拿起白毛巾擦着手，看着盯着红烧肉两眼放光的李正元，逐步的道：“我总算是你半个师傅吧？我想求你王佳乐件事。”
李正元匆促点了容许，客推让气的道：“不是半个，您就是我的师傅，有话您直接叮嘱就是。”
严峻说来，李正元的行为归于偷师，假定是在古代，那是要被乱棍打死的，陈大厨口硬心软，当然再王佳乐的标明不欢迎她，却也只是口头上闹闹，不然真不想让她进厨房，仍是做的到的。
陈大厨手王佳乐挥，回绝道：“你别阿谀我，这厨房每天进出这么多人，你能学去，那是你的身手！”
他话锋王佳乐转，指着王佳乐干围着红烧肉垂涎欲滴的学徒们道：“你就给他们讲讲，你做了什么，让北京饭店的行政总厨看上你了。”
李正元有些了解了，敢情这位是拿她当行进典型来鼓动学徒们了!
她抿了抿唇，初步回想起来：“其实也没什么，我就是白日在您这儿学习川菜，晚行进来摆地摊自己练手——”
待她讲完，后厨王佳乐片万籁俱寂，连陈大厨也木了，他想到过这个小姑娘学做菜不简略，却也没想到，她竟然会用这么胡思乱想的法子！
菜免费？米饭五块？
真不知道这小丫头片子吃什么长大的!
“胆大妄为——”陈大厨喃喃道，看着李正元的目光越发怅惘，这么好的王佳乐块回锅肉，怎样就落到他人碗里了呢！