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在葛亮诧异地眼神里,墨非带他去了第一家店——美食简餐。

听完服务员介绍,墨非只点了一道菜——简餐红烧肉,勉强算是这里的特色菜。

不得不说美食简餐的服务很到位,点完餐三分钟内就端了上来,大家愿意选择来这里吃,图的就是上菜快、价格也不贵。

红烧肉各地都有,鲁省有咸鲜酱香的鲁味红烧肉,沪市有花雕煮的酥润的本帮红烧肉,苏州有浓油赤酱、甜而不腻的苏式红烧肉,而湘省流行的是红亮微辣的毛氏红烧肉。

苏东坡当年被贬黄州,曾作《猪肉颂》:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火侯足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早辰起来打两碗,饱得自家君莫管。”

宋朝士大夫阶层多食羊肉、鹿肉,猪肉一般很少有人吃,而贫苦人家又不会做,因此苏东坡发明了东坡肉,也就是如今的红烧肉。

这道简餐红烧肉,看来也是美食简餐结合前人的做法而独创的,因此能被服务员推介。

“来,尝一尝味道。”

墨非夹了一块肉放进葛亮的小菜蝶里,肉块不算小,红滋滋巍颤颤的,散发着阵阵浓香。

他自己也夹了一块,只尝了一口就放下了筷子。

葛亮咬了一口,只觉得脂溢满腮,油汁顺着嘴角恣意流淌。

“我的天,好多油呀!”葛亮也只咬了一口,皱眉不吃了。

“厨师的做法有问题。”墨非点头说:“他先把肉炸了再烧,这样做肉不会收缩,看着漂亮,而且省火。不过炸过之后油会封在肉里,吃起来不够绵烂,而且很腻。”

“老大,你会做这道菜吗?”葛亮好奇地问。

“这道菜其实很简单,烧肉的时候可以放些花雕,啤酒也可以,先用大火烧开半小时,再改用小火慢慢煨着,煨的时间越长越出味儿。等煨到佐料的味道深入进瘦肉的每一丝纤维、肥肉的每一颗油滴里,才能烧出妙不可言的极品。”

葛亮舔舔舌头,“那这份红烧肉合格吗?”

“好的红烧肉入口松润,咬上去有微弱的抵抗力,稍微一咀嚼就会酥烂无形。因此,他们的这道菜,连合格线都达不到。”

“走人!”

从美食简餐里走出来,墨非心里已经有了底,价格、味道、速度,这三点将是以后中国轻餐厅努力的方向。

这时他们来到了第二家店——陕西羊肉泡馍。

还不到中午,店里人并不多,墨非两人一人要了一个馍,将它掰成了黄豆大小的颗粒,交给服务员去泡汤。

很快服务员端来了满满的一碗,碗中央馍、肉相间,点缀着翠绿的蒜苗,周围鲜汤环绕,浸润着晶莹的粉丝。

葛亮迫不及待地喝了一口,“这份泡馍还不错,你快尝尝。”

墨非喝了一口,汤汁还凑合,馍吸收了汤的味道,吃起来爽滑可口。他微微点头,“还可以,比简餐的红烧肉要高出一个档次。”

“老大,你的口味有些刁,我倒觉得这份泡馍很正宗的。”葛亮说。

“正宗谈不上,不过是刚刚过了及格线而已。”

“噗!我说你是专门来挑刺的吧。”

墨非没有辩驳,他放下筷子,“咱们去下一家?”

“可是这个……还没吃呢!”

“亮亮,羊肉泡馍的精髓你知道是什么吗?”墨非问他。

葛亮摇头,趁机又吃了几口。

“就是那碗汤。最正宗的羊肉泡馍,是不用老汤的,要的就是个鲜味。头天下午把骨头下锅熬上,傍晚时分投进肉去,直煮到次日黎明,肉烂且香、汁浓汤酽之时才算熬成。”

墨非指着碗说:“这个汤是老汤,起码放了两天,你喝着觉得味道浓郁,其实鲜味已不再了。”

旁边的服务员听到墨非的话,不由暗暗咋舌,这锅汤确实是老汤,老板不舍得扔掉,已用了两天了。

葛亮心里叹服,把碗放下,跟在墨非后面走了。

从10点多一直吃到中午12点,这一层的餐饮店总算尝了个遍。墨非每道菜只吃一口半口,肚子还有富余量,葛亮就不同了,碰到对味的就多吃几口,肚子鼓的老高。

“老大,实在不行了,我得歇一会。”葛亮坐到了椅子上,再也不愿起来。

“没出息!”

墨非撂下一句话,自己下楼去了。他可不能歇着,一层楼才50家餐馆,他必须吃满100家左右的餐馆,才能达到收支平衡。

坑爹的系统,有了这货真是伤不起呀!

他又在楼下吃了十多家,肚子渐渐鼓起来,有了饱腹感。

“再吃一家,剩下的晚上补齐吧!”

想到这里,他走进了一家名叫白记斩鸡的店铺。

这家店的老板叫白满仓,祖传做白斩鸡的,他早就盯着墨非在这层餐馆里进进出出,心想这小子不是偷艺的就是找茬的,因此暗暗加了几分小心。

“老板,来一份白斩鸡。”

白满仓盯了他一眼,取出把亮闪闪的菜刀,手起刀落,咔嚓几声就剁好一只鸡,码到盘子里,又倒了一碟酱汁、一碟蒜蓉端过去。

只见墨非并不急于吃,而是在那里左看右看,还凑过去闻闻,像是在挑毛病。

白满仓在一旁冷笑,这只鸡是他精心挑选的,身上连根绒毛都没有,看你怎么找茬。要说偷艺,凭着一只做熟的鸡,门都没有。

看墨非半天还不动筷子,他有些忍不住了:“老弟,怎么不吃呢?”

墨非抬起头,淡淡地说:“噢,肚子太饱,等一下再吃。”

听完墨非的话,白满仓心里有些不舒服,吃饱了饭还跑到我这里点菜做什么,敢情你是来捣乱,消遣我祖传手艺呢。

“我看老弟不像是来吃饭的?”白满仓皮笑肉不笑地说。

墨非笑了,“你这么说也对,主要是想尝尝特色菜,长长见识。”

他这句话本来没有什么问题,可是在敏感戒备的白满仓看来,这么说分明是来碰瓷砸场子的。

“好呀!”白满仓冷笑道:“只要老弟你挑出毛病,这只鸡我白送了。”

墨非立刻明白店老板会错了意,他刚要解释,瞅见葛亮笑吟吟地正倚在门口看热闹。

“老大,你就让他长长见识呗!”看热闹的人不嫌事大,还在拱火。

“老大?”

听到这个称呼,白满仓后退了两步,左手摸住了刀把。

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