出了门，看看天也就10点多，小白在院子里东窜西跳，莲儿看着纸在复习刚教的内容，周宋氏在喂鸡，就自己一个闲人。仔细盘算了一下，决定去天津卫找找刘健，看看能不能把三个人户口的问题解决；顺便看看不靠谱的胡掌柜，是否写出了计划，做出了模具。
跟周宋氏说了一下自己准备去天津卫拜访两个人，可能要一两天才能回来，委托她照顾一下地瓜、土豆苗，天黑了要放进屋子里，下雨也要收进屋里去。周宋氏痛痛快快的应承下来，并一再保证会精心照料。
然后喊了一下小白，小白倒是像通人性似的，跑了过来。秦睿开口说道，“小白啊，哥准备去天津卫一趟，你要不要去呢？”小白不明所以，呆呆的看着秦睿。
秦睿看着小白，很是无语，在地上画了两个圆圈，说道，“这样吧，你准备待在这里和小莲玩呢，就站到这个圈儿里；如果想跟我去天津卫吃好吃的，就站到那个圈儿中。”边说，并用手指着两个圈。
果然好吃的诱惑比较大，小白像听懂了似的站到了去天津卫的圈中，这让在一旁复习的小莲很是伤心，觉得自己被好朋友抛弃了，一脸不高兴。
“这你都能听懂？你是不是修炼了五百年的狐狸精啊？”秦睿也被小白的吃货基因所折服，不得不抱起了小白，放进了怀里。从面缸里挖了三勺麦麸，放到了青花骡的食盆中，毕竟“皇帝不差饿兵”，看得周宋氏心里又一阵阵心疼。
青花骡吃完之后，秦睿骑上了青花骡，向天津卫出发了，一路上“哗啷哗啷”清脆悦耳的骡铃声久久回荡，让秦睿很是舒心。
无聊的路途中，秦睿在观察了小白的后屁股之后，终于确认了小白是一只狐狸精，心里还意淫着什么时候这支狐狸精变成一个美若天仙的女子来给他侍寝呢……
再次回到天津卫，已近中午。天大地大，肚皮最大，秦睿先来到了酒楼，将青花骡交给小二，自己抱着小白大摇大摆的进了大厅，今天酒楼的生意似乎比昨天好了许多，嘈杂的人生中，隐隐约约听到有人喊，“小二，来一份那啥冰沙……”
胡掌柜老远就看到了秦睿了，赶紧屁颠屁颠的跑上来迎接，“秦公子，可把你盼来了，我可是望眼欲穿啊。”
“得了吧，胡掌柜，你是盼我来给你解决问题吧？”秦睿看着胡掌柜欠扁的嘴脸，咧了咧嘴，表示对胡掌柜的无耻嘴脸加以鄙视。“先给我准备两个菜，要有肉，来点主食，我们边吃边谈。”
“行，你到雅间里左，我来安排。”胡掌柜痛快的说道。
不一会，胡掌柜亲自端着三个菜和一盘馒头进了雅间，放在了桌子上，坐了下来。
“秦掌柜，你这儿，今天生意不错啊，要发大财啊！”饿极了的秦睿边吃边调侃道。
“哪里哪里，还是多亏秦公子指点这冰食，才让小店生意兴隆。”胡掌柜双手抱拳，拱手说道。
“哎，胡掌柜说哪里话。冰食只是锦上添花而已，如果不是小店饭菜好，怎么能宾客盈门。”秦睿可不想贪天之功据为己有，赶紧填饱肚子才是正道，对了还有小白大爷的肚子，秦睿赶紧夹了两块肉撕成一小条一小条的，又把馒头掰成小块的，放在小白面前，小白自顾自的吃了起来。
“胡掌柜，说吧，遇到什么事情了？”觉着肚子里有点底了，秦睿才开口问道。
“秦公子，冰沙和冰饮没什么大问题，就是冰糕有点问题。”胡掌柜面色有点凝重的说道，“昨天我找人用铜打制了几十个你说的模具，然后按照你说的方法做，只能做出冰沙，很少能做出冰糕啊，所以……”
毕竟，在秦睿忽悠胡掌柜的计划中，冰糕才是赚钱的主力，如今这个主力出了问题，胡掌柜怎么不急。
“哦，原来如此。”秦睿此时的内心应当是绝望的，居然没成功，这不科学啊。深吸了一口气，开口说道，“所有新事物的研发都需要一个过程，出了问题就要找出原因，不断总结不断改进，才能最终成功。这是一个曲折的过程，也是一个学习的过程。这样吧，你先准备一下，我吃完饭，咱们一起去看看你是怎么操作的。”
“行，秦公子慢用，我先去准备。”胡掌柜退出了雅间，去了一间特意开辟出来做冰食的房间，为了防止同行偷学，胡掌柜特意让自己的儿子一个人来管理。胡掌柜安排儿子将所有的东西准备好，等着秦睿前来。
酒足饭饱之后的秦睿抱起小白，溜达着来到了酒楼的制冰间。一进门就看到胡掌柜和一个年轻人站在一个大盆前面。
“秦公子，这位是小儿，胡展。”胡掌柜介绍到。秦睿拱手道，“胡兄，幸会幸会。”
胡展赶紧回礼。
秦睿也不客气，直接说道，“胡掌柜，你把你操作的流程给我演示一下。”
胡掌柜一听“操作流程”就发懵，但连蒙带猜的理解了一下，应该是让他做一遍冰糕，于是二话不说就和儿子胡展动手干了起来。
秦睿站在旁边，看着两人将水和糖放在一个盆中搅匀，然后倒到模具中，将模具挤在一起置于铜盆之中的水里，倒入硝石，不一会最外围的模具中的水开始结晶，慢慢结成冰沙，而最中间的模具就很缓慢。大概过了有二十分钟，只有最外围一圈基本上成了冰块，还有些一点点冰沙，而中间的全是冰沙。
秦睿看着个这个过程，瞬间明白了原因，很简单，受冷不均匀和糖水冰点高，心里的石头顿时放了下来。于是装着手捋胡须，作思考状，看得胡掌柜父子有点忐忑不安。
假模假式的沉吟了良久，秦睿才装作若有所悟的样子，神态动作像极了摆摊算命的神棍，开口说道，“胡兄弟，劳驾，去取几张纸来。”
胡展赶紧去去了几张纸，放在了旁边一张赶紧的桌子上。
秦睿在纸上写到“标准程序”与“原因分析”几个字，然后指着盆中的模具，说道，“胡掌柜首先我们要知道硝石制冰的最基本原理，是因为硝石溶于水需要吸收大量的热量，而这些热量就只能从周边的水中吸取，所以才会使水降温到结冰。而水要结冰，必须达到冰点才行，就像冬天气温降到一定程度，水才能结冰。另外两位请看，这些模具中最外面一圈的糖水已经有冰出现了，而中间的还是冰沙带水，就像冬天水缸中的水结冰都是从缸檐沿往中心走一样。因此，这就需要解决两个基本问题，周边环境的温度和热量的均匀吸收。两位仔细想一下……”
秦睿留了两分钟给胡掌柜父子考虑，自己则在原因下面一左一右划了两根斜线，又写下了“环境温度”和“均匀受冷。