UU文学 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

兰兰这话让孟川有丈二和尚、摸不着头脑,“你那些小姐妹看我看啥啊,好了,兰兰,你去吃水果吧,我先去做菜了。”

兰兰一听孟川要做菜,立刻就跟了进去,“我也帮哥哥做。”

孟川看着兰兰娇嫩的小手,不给自己添麻烦就不错了,还帮自己做饭呢,“行了,兰兰,做饭这事,我一个人能搞定,你去看电视吧。”

兰兰可不愿意,本身孟川家的房子就不大,客厅里还坐了这么多人,她过去坐着多不自在啊,“哥哥,你就当教我做几个菜么。”

做饭这事,孟川是没有那种大男子主义,认为做饭就是女人的活,但是作为女孩子,学几道菜这却是必不可少的,“行吧,那你跟着我学,要是有不懂的,问我就好。”

孟川先打开了塑料袋,看看妈妈买了些什么菜,猪肉这是必须得有的,不管是做大菜,还是做小炒,猪肉都是必不可少的肉食品。除了猪肉,还有一只鸡,一条鱼,素菜的话,就是一些常见的蔬菜,蒜薹、蘑菇、青椒、西红柿、茄子等。

这次家里的人是比较多的,孟川准备整几个大菜,猪肉的话,孟川就来做四喜丸子,就是咱们平常说的狮子头,鸡的话,就做大盘鸡,鱼就做红烧鱼。

其实猪肉如果想做硬菜的话,那猪肉白菜炖粉条子肯定是首选,不过孟川却没选择这道菜,原因很简单,因为猪肉白菜炖粉条子容易馕,平常咱们吃大锅饭的话,都是用勺子一勺一勺舀碗里,这样不觉得有啥不美观,但是你要真用筷子夹的话,不一会,这道菜就被叨馕了,那时候的卖相真的是稍微有点差。

既然做丸子,那剁碎肉就是一道不小的工程,咱们平常要是想做四喜丸子的话,最好是在菜市场买猪肉的地方用打饺子馅机把肉提前给打碎,不然你刀功不好的话,剁馅这就是一个麻烦事。

当然了,要是自己剁的话,那做出来的口味,肯定是要比机器打出来的馅口感要好,孟川是选择自己剁的,先切片在切段,然后切丝,最后开始剁。

兰兰是吃过孟川做的饭,但是见孟川做饭,这倒她是第一次,当看着孟川流利的刀功,兰兰惊讶的嘴都合不拢了,“没想到哥哥居然这么会做饭。”

孟川剁肉的声音不大,不会出现那种噔噔噔的剁菜板声音,因为刀每次一切透肉的时候,孟川就会及时收手,要不是菜刀还不够锋利,孟川剁肉的声音还能更小点。

兰兰看到孟川剁好了肉,连忙喊着要学孟川剁肉的功夫在,这看起来真的是太帅了。

这切菜的功夫,可没有一点技巧,只能靠一点点去苦练,“兰兰,你要想学这个也很简单,每天练习,练个三五年的,大概就有这个水平了。”

“啊,要三五年啊?不过我原来好像也没听姨说过你会做菜啊,你肯定也没练三五年吧。”

孟川扯了个慌,“我在军队的厨房干过,那里是每天早中晚都要切菜的,训练强度大,自然切的快。”

“哦,原来是这样啊,不过我可没三五年的时间来学,要不你教我一点其他的吧。”

孟川点了点头,“行,那等会叫你炒几个素菜,那样比较简单。”

肉菜的步骤普遍比素菜要多的多,所以学起来,也并不是很好学,对于兰兰这样的小姑娘,能学上两道拿手的素菜就不错了。

孟川做饭的速度很快,四喜丸子,水煮鱼和大盘鸡,没用多长时间就大功告成,下面开始炒素菜,孟川拿出三个茄子,对兰兰说道:“我做上一道红烧茄子,这算是一个比较好学的菜,而且味道也是相当不错的,你好好看看。”

有的人家做红烧茄子,喜欢放上一些肉,因为觉得这样会好吃一些,不过孟川做的是素的,就不放肉了,而且孟川做红烧茄子,跟别人的方法也不一样,不过孟川可以保证,按自己的做法来做,味道绝对会好吃。

孟川把茄子洗净切条,然后对兰兰说道:“哥哥这次做的红烧茄子,可能和小姨的做法不一样,不过哥哥这个手艺是跟一个老兵学的,他是专门研究做小炒的,手艺绝对不错,而且按照我这个做法,可以减少茄子生味,让这道红烧茄子更好吃一些。”

兰兰听到孟川这么说,顿时好奇起来,“好啊,哥哥,那你快点教我你的方法。”

孟川先把切好的茄子用盐摸匀腌制二十分钟。

孟川这个新奇的做法让兰兰好奇起来,原来只听说过炒肉之前要把肉腌制一下的,没想到哥哥做茄子也要先腌一下。

腌制二十分钟后,茄子很明显就软了很多,然后孟川用手稍微按了按这些茄子,可以很容易的按出一些水,不过咱们在按茄子的时候,千万别使太大劲,不然把茄子按坏就不美观了。

这个步骤,原来那个老兵跟孟川说过,主要是去除茄子的生味,然后就可以下锅开始炒了,咱们平常红烧菜的话,一般都是油热了就放冰糖化开,但是孟川这次却没先放冰糖,而是在油热了之后,直接放入茄子爆炒。

炒的时间不用太长,只要听到锅里没有水碰见油的那种‘噼啪’的声音,就可以捞出来了,此时的茄子是没有熟的,但是茄子却是有了一定的颜色,此时捞出茄子,锅里还会剩点油,现在孟川才放入冰糖。

这时候放冰糖可以突出鲜味,也能更好的上色,使茄子的味道会更好吃一些,在出锅前,在撒上一些蒜末,在放上一勺生抽,这道红烧茄子就大功告成了。

盐巴孟川是没有放的,主要是因为在腌制的时候,茄子上是有点盐巴的,不过大家也不用担心会咸,因为孟川刚才有个给茄子挤水的动作,茄子里大部分的盐味都随着水流掉了,此时出锅味道是刚刚好的。

不过如果有人担心味道会不足的话,可以在出锅前先尝一下的,如果盐味不够的话,那自己在放点盐也是可以的。

UU文学推荐阅读:我的抗战不一般疯魔三少爷大秦:从缉拿叛逆开始重生开局多子多福大秦帝国之召唤天下花瓶通古代,我囤货娇养了女帝三国从救糜夫人开始霸气村妞,种个将军当相公气吞山河图重生为后之皇后威武穿越兽世:兽夫太凶猛大秦:开局成了胡亥怎么办?大唐皇子:我有农场系统乱世,从三斤糙米打造世外桃源谍影:命令与征服特种兵之种子融合系统回到北宋当暴君三国前传给秦皇汉武直播历史,他们破防了陛下也不想自己的女子身份暴露吧大明:自爆穿越后,老朱心态崩了穿越,开局卖唐诗三国:多子多福,开局燕云十八骑武道剑修林辰薛灵韵从西汉开始摆烂三国之开局签到送李元霸北宋:我成了赵佶大明小财神跨时空的墨香:秘境之旅嫡妻狠彪悍——压倒安史之乱:我为大唐改命九龙夺嫡:请诸位皇兄赴死三国:从对大耳贼挥舞锄头开始秦昊免费阅读完整版朕都紫金山封禅了,系统才来烈虎军大明地师俏女警穿越卷入皇位争夺战:刁蛮王妃(全本)秦昊小说阅读免费三国:开局被坑,我掠夺天下气运重燃热血年代汉末烽烟之苍龙再起谍海孤雁大军阀:杀敌暴兵,建立无上帝国闺秀之媚骨生香啥!那小子竟然不想继承帝位?从特种兵开始融合万物超级修真弃少秦时小说家大唐第一臣
UU文学搜藏榜:三国之水浒点将三国:让你镇压反贼,没让你当反贼三国从救糜夫人开始大汉女副将赝品太监流不尽的血三国:组建最强武将集团我的抗战不一般靖难攻略魔法朋克大唐第一衙内盛宠毒女风华武道剑修林辰薛灵韵我的帝国无双我在曹营当仓官我怀疑师妹是修仙者大明优秀青年日月光明:打造巅峰大明听明朝大佬们吹牛扯淡妙影别动队伸什么冤,全拉出去斩了开局成为诸葛亮师弟抗战:签到军事基地成晋西北霸主天国拯救:骑士之途南明太子复仇录嫡妃当宠绯色豪门:高冷总裁私宠妻海权时代红楼大贵族决死军师傻驸马汉室风云录抗战兵王之叫我魏和尚九皇霸爱:爱妃十三岁抗日之战狼从西汉开始摆烂穿越到骨傲天新明史一等战功崇祯十七年秋我的炼金工坊人在大唐,奶奶是则天女帝水浒之扈家庄崛起今朝已然同淋雪,何妨今生未白头三国之开局签到送李元霸三国:狱中讲课,我教曹操当奸雄造反,还不是你们逼的明月照山河三国:武力升满,开局杀穿草原医道留香
UU文学最新小说:异世年令营我没有,你胡说,拿证据出来啊明末崛起:打造一个崭新华夏帝国北宋群英录开局入赘将军府,我成了文圣异界,我们一家三口一起过日子远东新纪元1630天皇大帝之老婆是武瞾殖民大明大唐:小郎君是小明达的穿越成为大乾五皇子曹操请登基,皇帝我不当了大秦:开局祖龙先祖赤色军工,刚建国你就要造航母?兵临城下之大汉再起!家父是康熙从穿越开始特工生涯尘雾中的特工我的谍战日记开局戍边送死?我转身打回京城!召唤系统:从土匪开始称霸天下三国之开局召唤樊梨花矛盾难以调和大秦二世公子华我在大唐搞工业革命穿越之生存指南东朝英雄传明渣的逆袭玄幻长生:从质子到无敌至尊大唐齐王对外族太残暴了荒野种地,把自己种成了护国将军我掌控大明十六帝,吓坏朱元璋三国曹髦灭晋兴魏荣耀鹰旗飘扬大秦帝国之降生嬴氏宗族大乾世子爷军阀,抗战:纨绔子弟的崛起回到原始搞科研大唐:我的规矩就是规矩宋宫十八朝演义沈氏红颜破晓之征晨曦白话红楼梦:精编三国从成为唐周开始建立太平天国重生我无敌坐断满江红魂穿古代,特种兵太子逆袭异域使命重生,开局在生死边缘并汉