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UU文学 >  一品美食 >   第321章 新思路

想要改变饶名扬的主意,让他把本来无意拿出来加盟的美食开放,就必须要给予饶名扬足够的信心和好处才行。

熊宇奇家里毕竟是从事餐饮行业的,他自己对餐饮行业也非常感兴趣,非常了解。所以,他也已经猜到了饶名扬为何只开放竹筒饭,却不开放其他的美食加盟的原因。

一品居能够通过调料包和配菜包控制下面的加盟商,让加盟商不得不依靠一品居公司,获得他们的调料包和配菜包供应。不然,就烹饪不出符合等级和口味的竹筒饭来。

其他美食估计就不行了,一品居公司还没有找到控制底下加盟商的手段。所以,他们就把其他的美食一直握在手里,不拿出来加盟。

熊宇奇认为,这是暴殄天物。

以前,熊宇奇的目光,一直在一品居已经开放加盟的竹筒饭上。所以,一品居说其他的美食不开放加盟,他也没去细细思索。

但是,现在,渝州市城中区的竹筒饭加盟已经被荆建波拿下,并且开业了。熊宇奇还要想在渝州市城中区做一品居的加盟店,就只能做其他的美食项目了。

因为,一品居不会让一个区内出现两家同样的竹筒饭加盟店的。

当熊宇奇开始考虑一品居其他的美食项目时,他就发现,有些美食一品居除非永远不授权,否则一品居根本没法靠材料来控制底下的加盟商。

比如皮蛋瘦肉粥,这个东西不可能像竹筒饭那样,来一个客人,点一份,然后厨房就做一份。

所以,一品居公司通过控制固定量的每一份竹筒饭调料包和配菜包,就变相的控制了竹筒饭的配方。

但是,皮蛋瘦肉粥却不行。

首先,皮蛋瘦肉粥必定是先熬好一大锅,然后才一份一份的卖。而每个加盟店的顾客多寡是不一定的,根据实际情况,提前熬好的皮蛋瘦肉粥肯定是有多有少,没有一个固定的食材用量的。

所以,也没法制作固定量的调料包。

其次,最关键的是,皮蛋瘦肉粥的食材也太简单了,根本没法像竹筒饭那样各种调料和配菜进行各种各样的搭配。

比如竹筒饭配菜中的主材,就有以牛肉为主的,以鸭肉为主的,以鸡肉为主的,以腊肉为主的,以香肠为主的,再配以各种蔬菜,口味复杂而丰富多变。

因此,这么多配菜,加盟商无法找到替代品,就只能依赖一品居提供的配菜包。

但是,皮蛋瘦肉粥却做不到。皮蛋瘦肉粥只有大米、皮蛋、瘦肉等几样简单的食材,否则也不可能厨神级的口味只卖100元一份了,就是因为食材简单,成本太低。

这些食材,加盟商自己就可以采购,不可能像调料包和配菜包那样由一品居公司给他们发货。

如果加盟商不愿意每年给加盟费,学会了厨艺配方后,关掉加盟店,另外开个店继续卖皮蛋瘦肉粥就行了。

因此,像竹筒饭那样,通过调料包和配菜包的控制方式,来控制加盟商和一品居的合作关系,是不可靠的。

目前的一品居品牌,还没有达到啃得鸡、卖当劳那种程度,让加盟商趋之若鹜,根本不敢放弃使用这块品牌。

因此,加盟皮蛋瘦肉粥,如果一品居收的加盟费贵了,加盟商恐怕会不干,容易出现那种甩开一品居自己单干的情况。

如果加盟费便宜了,一品居又没有什么利益。因此,可能是出于这方面的担忧,一品居公司才没有推出皮蛋瘦肉粥的加盟项目。

其他的汤粉汤面抄手炒饭等,可能也是出于这方面的考虑,所以一直没有开放加盟。

但是,熊宇奇认为,这中间,是可以找到一个平衡点的。

一品居的品牌,虽然还没有达到卖当劳、啃得鸡那种程度,但是也并不是毫无名气。

起码,在西南附近几省的美食爱好者中,还是小有名气的。能够使用一品居的招牌,总比毫无名气的小店能吸引顾客。

只是,这其中对于加盟费的制定,就不能像竹筒饭那样昂贵了。

以皮蛋瘦肉粥为例,它的售价跟特级竹筒饭一样,都是100元一份。

特级竹筒饭是不要厨艺学费,年加盟费收20万以上一年。

但是,皮蛋瘦肉粥因为没有竹筒饭一样的调料包和配菜包控制加盟商,所以不能照此处理。

按熊宇奇的想法,皮蛋瘦肉粥不能免费学,可以制定一个比较高的学费,然后降低加盟费,最后加盟商自愿选择。

学费是签合同就要付的,加盟商无法回避,一品居这就可以收到一笔现金。年加盟费只要不是太贵,加盟商肯定也不会放弃使用一品居品牌招揽客人的便利之处,硬要甩开一品居自己单干。

这些,以前熊宇奇都没想到,都是他刚刚才想好的,正好一品居老板和总经理都在这里,不如说给他们听。如果可行,自己或许就会拿到某个美食的加盟资格。

于是,熊宇奇就向饶名扬和周娴莹阐述了自己的观点。

听熊宇奇说完,饶名扬心中一动。

听话里的意思,熊宇奇是看上了最便宜的酥肉绿豆粉和皮蛋瘦肉粥,估计是因为没有他父亲的支持,他的本钱不足以加盟零售价200以上的美食。

但是,酥肉绿豆粉是要高汤精华粉来熬汤的,这个无法传授。

所以,如果真的开放加盟的话,熊宇奇也就只能选择加盟皮蛋瘦肉粥而已。

不过,熊宇奇的想法,为饶名扬打开了一个思路。

最初,他和周娴莹思考的是如何从配方、调料上控制加盟商,让他们不得不依靠一品居,然后每年掏加盟费。

而除了竹筒饭外,其他的美食没法制作调料包和配菜包来进行控制。所以,饶名扬一直没想过开放其他美食加盟的事情。

当然,也是没有时间细细的思索。

但是,饶名扬却没有像熊宇奇这样,换一个思路去思考,才发现,问题就迎刃而解了。

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