被倒进保温桶的豆浆散发着一种特别的香气，完全没有豆子的腥味儿，满满的只有令人向往的味道。
不过此时还不能松懈，豆浆里的内脂还是需要用勺子继续搅拌下来才行，否则做出来的豆腐脑很有可能就是一部分很完整，而另一部分呈现稀碎的状态，这基本上就是内脂和水淀粉没有充分溶解的原因。
楼远舟把豆浆搅拌完毕，保温桶的盖子盖上，等过上个二三十分钟，这鲜嫩的豆腐也就做好了。
趁着这个时候，正是做卤汁的时间。
黄花菜和木耳也是楼远舟还在家里的时候就泡发在容器里的，现在拿出来时间刚刚好。
很多小摊上喜欢用菌菇一类的来让豆腐脑有那种美味的香气和味道，楼远舟今天选用的是香菇。
同样的道理，也有人把木耳换成胡萝卜或者其他的菜品，跟不同地域的饮食习惯也都是有关联的。
楼远舟拿着刀，把这些配料连着葱姜蒜一起切好。
今天他带来的有两个保温桶，一个装着的是泡好的黄豆，而另一个则是早就熬煮好的大骨汤，用骨汤来做豆腐脑，怎一个香字了得？
当然，骨头汤里还带了几块带骨肉，虽然都不大，却也够用，于是楼远舟顺势把肉都捞了出来，切成了肉丁。
起锅，烧油，葱姜蒜先是入锅炒香，这爆锅的香味儿可以说不管什么时候都能让人精神为之一振，特别是以前的时候，到了做饭的时间点，家家户户葱姜蒜这么一下锅，隔壁绝对就能闻见香味儿，顺便还能猜测下对方做的是什么菜，也算是日常生活里大家所能共同经历过的趣事。
等这葱姜蒜爆锅香味儿浓郁起来，肉丁下锅翻炒，有了热油，肉的焦香味儿很快就散发了出来，再加上些黄酒和酱油，锅里滋啦啦的响声越来越大，就像是为美食所唱响的前奏曲，据说不少人很喜欢用这种声音来当入眠的背景音乐。
香味正浓，楼远舟将香菇、黄花菜和木耳也一起都倒进锅中，不停地翻炒，让他们的香气在锅中慢慢汇聚，把刚才浸泡香菇的香菇水倒上些来，再加上点花椒粉和白胡椒粉，这卤汁的香味儿也算是成了七八分。
锅里的酱色此时正是好看的时候，不管是木耳还是香菇，亦或者黄花菜，都闪着一丝丝油光。
这时候，提前准备好的大骨汤就可以倒进锅里了。
“哗啦”声响后，大半锅的汤汁颜色比刚才淡了些，加点老抽，配上盐和水淀粉，搅和搅和，刚才看起来还有点稀的汤一下子就变得浓稠了许多，完全就是印象中小摊子上那种卤汁的样子了。
勺子在锅里继续搅拌着，咕嘟咕嘟的响声从一开始的若隐若现变得越来越清晰，楼远舟随手拿了几个鸡蛋打成鸡蛋液，从锅上方的半空中画着圈地往下撒。
入了锅的鸡蛋液迅速开始凝固，变成了一条一条的蛋花样子，在酱色的卤汁中看起来那是相当地显眼。
这放了蛋花后，勺子就不能太过随意地搅动，要等这蛋花成了型了，再轻轻地将其分离开，如此，这一整锅的卤汁终于也算是做好了。
“老板！你今天做啥？”
突然传来的声音吓了楼远舟一跳，不过他这才反应过来，是陶斌文来了，比平常要早了不少时间。
从没见过兼职打工还这么积极的，毕竟钱可是固定的。
“豆腐脑。”
连忙把放在包里的口罩拆了一个出来，戴好了楼远舟才走了出去。
虽然之前陶斌文早就见过了楼远舟的样子，但保不准万一食客跑进来，也不是不可能。
“诶？晚上十点……吃豆腐脑？”
陶斌文想皱眉头，却没皱起来，毕竟他们家老板做饭好吃，别说豆腐脑了，那就是块白豆腐放在那，他们老板说好吃，他也不会怀疑。
只是他活这么大，真没晚上的时候吃豆腐脑，那都是当早餐的。
“是啊，有啥问题吗？”
显然，楼远舟明知故问。
“没问题，完全没问题！”
陶斌文摇了摇头，营业到两点，四舍五入那就是早餐，所以吃豆腐脑，一点问题都没有！
“给你盛一碗，吃完了打扫下卫生，准备营业吧。”
说完，楼远舟就回了后厨，陶斌文则是兴奋地跟进了后厨。
而此时的方万喜正坐在自己的车里，等着晚上十点的到来。
因为跟金安说要比比到底是远舟楼好吃，还是舟小铺好吃，所以他老早把人都安排到了自己朋友的摊位前，把三个来试吃的食客交给了金安，自己则是开车承担起了买外卖的任务。
其实他是不喜欢开车的，在九珍街这地方还算好，车位不是特别紧张，但若是换个地方，不光路上堵车，到了地方光是找停车位就要花上个十几二十分钟，实在是糟心，还不如坐地铁。
而今天，为了让外卖不至于影响味道，他还是把车给开了出来。
“要不，还是把车卖了吧，能买好多瓜子。”
虽然坐在车里也依然嗑着瓜子，但是方万喜是个讲究人，随身都带着小塑料袋，瓜子皮那肯定是不能乱扔的，全都规规矩矩地扔进了袋子里，吃完之后还会再额外打扫一遍，这大概算是他唯一愿意做的打扫卫生的事情。
随着瓜子越来越少，时间终于来到了晚上十点，方万喜兴奋地下了车，直奔舟小铺。
一推门，方万喜就看见陶斌文正坐在收银台里面傻乐。