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这炸辣椒油的辣椒也不简单,是余惠在家里的时候,就把子弹头和朝天椒在锅里焙干,再用石臼舂碎的。

两种辣椒混合在一起,特别香,也特别辣。

灶里烧的是煤炭,火上来了,就往大铁锅里倒海量菜籽油。

油热下葱头,姜片,香菜,洋葱,这些配料在油里榨干,留下香味儿后捞出。

再将热油,舀进加了芝麻的辣椒面里。

只听见“刺啦”一声,热油在与辣椒面的碰撞之中,激发出霸道诱人的香气。

“好香呀咳咳咳……”顾西西闭着眼睛深吸一口,然后就被呛咳嗽起来。

余惠一边往搪瓷盆里舀油,一边对孩子道:“辣味太呛人,就带着妹妹去外头站站。”

顾西西咳得止不住,顾南就把他和妹妹带到店外去。

炸辣椒油的香味儿实在是太霸道了,好些在副食店买东西的人,闻到了香味,还过来看了看。

“小余,在干啥呢?这么香?”有认识的女同志站在店门口问。

余惠笑着说:“炸辣椒油呢。”

“你这辣椒油都炸得这么香,面肯定好吃,我晚上可得带着孩子来吃。”她家男人晚上才回来。

余惠笑着说:“那你晚上可不一定能吃到,我们中午卖完了,晚上就不卖了。”

那妇女就笑着说:“那我准吃得到,你们中午肯定卖不完。”

听副食店的小唐说,她可备了不少肉呢。

余惠笑了笑没说话。

辣椒油炸完,钱兰的肥肠也清理好了,余惠让她和面,她先把红烧肥肠在大铁锅上烧上。

红烧肥肠在锅里焖煮,余惠就有条不紊地切牛肉,切瘦肉丝。

这一通切下来,手腕子都发酸了。

余惠放下菜刀,感叹开店赚钱不容易。

大铁锅里的肥肠焖煮了差不多一个小时,也差不多好了,一揭开盖子,肥肠独特的味道,夹杂着香气就向四下飘散。

一个背着背篓的大爷,被香味吸引得停下脚步,看着门口挂着的牌子,有些惊讶地问:“这里还开上面馆了?”

他还是头一回看到,除了食堂和国营饭店之外的吃食店。

余惠把肥肠往后头的小锅里舀,这肥肠还得再焖上一焖。

“是呢老人家,我们幸福面馆今天第一天开业,凡是来吃的码子多给。”

“你们家都有啥面,都什么价?”大爷看着从大锅里舀出来的肥肠咽了咽口水。

他就爱吃这一口肥肠,但家里的老婆子做不好,做出来的总一股屎味儿。

国营饭店的肥肠,味道倒是还好,就是贵得很。

余惠笑着答:“有素面,肉丝面,红烧肥肠面,红烧牛肉面。”

“素面一毛,肉丝面两毛,红烧肥肠面三毛,红烧牛肉面四毛。”

老大爷眉头一皱,“你这价可跟国营饭店一样了,而且这肥肠咋还比肉丝的贵?这肥肠价可比肉价低。”

余惠笑着说:“国营饭店要票,我不要票呀。这么算起来,我是不是比国营饭店实惠些?”

又是票又是钱的,账算起来麻烦,她索性就不要票了,只收钱。

而且想要经常来吃的人,这手上也没那么多票。

“这肥肠价是比肉价低,但处理起来难,废的料也多,可不得比肉丝贵些吗?”

老大爷听后,点着头道:“那倒是,不要票好,不要票好。”

“你们几点开始能吃上啊?”老大爷问。

余惠算了算时间,十一点半过,应该就能吃上了。

“那我先回趟家,等会儿再来。”

老大爷说完,就背着背篓回家了。

肥肠舀到后面的锅里,焖煮,洗干净大锅后,余惠就开始做红烧牛肉。

牛肉炒制的时候,也吸引了不少人,闻到了味儿,说中午要来吃。

再说那大爷,就是附近村子里的,走进村子后,便一边跟路上遇到的人打招呼,一边往家里走。

“老卫等等。”同村关系好的老伙计,叫住了他。

“啥事儿?”

老伙计走到他身边闻了闻,“你身上咋一股肉味儿?我知道了,是不是偷偷去城里的国营饭店吃肉了?”

老伙计坏笑着用手指着他,一副将他看穿的模样。

卫大爷闻了闻身上的味道,哭笑不得,“我就去军属院的副食店,打了一瓶酱油,买了一袋盐巴,哪里进城偷吃肉了?”

“这肉味儿,是副食店旁边的面馆里,红烧肥肠的香味儿飘出来了,沾我衣服上的。”

“面馆?”

“是,听说是现在可以搞个体了,人军属院的军嫂,就开了个面馆。她那红烧肥肠的面码烧得可香,看着也干净,还不要票。”

“我中午打算带我家老婆子去尝尝。”卫大爷笑着道。

他家老婆子跟他几十年了,都还没吃过啥好东西呢。

中午去了,他吃肥肠的,给老婆子点个牛肉的。

他家老婆子还没吃过牛肉呢,牛肉贵,大队过年杀猪分肉,分的也是猪肉。

他自己也是很多很多年之前,才吃过牛肉的。

“很香?”

“很香,我还闻到了,她家油辣子的香味儿,也很香。”

“那你等会儿去的时候,喊我一声,我也带上我家老婆子和小孙孙去吃。”

“行。”

两人就这么约好了。

红烧牛肉焖煮上,面也发好了,余惠揉面擀面切面。

钱兰就理小葱,洗藤菜,洗完又帮忙一回一起切面条。

面条切好,撒上干面粉,抖散放在案台的垫了纱布的筲箕里。

钱兰怕面卖不完,也没干活太多面,只活了四十斤面粉,全部擀面皮,切成面条,也装了三个筲箕。

面切出来,已经十一点二十了,两人手都酸了。

焖好的红烧牛肉,舀到洋瓷盆里,盖上盖子,就放在灶边的案台上。

后面锅里的红烧肥肠,也腾了出来,装在洋瓷盆里,铝锅洗干净加了水洗烧着。

余惠又把肉丝炒了出来,因为有人不喜欢青椒,余惠也没加青椒炒,就是光肉丝,炒得柔润鲜嫩。

肉丝炒出来装在大的洋瓷盆里盖上盖子,大铁锅里加上八分满的水烧着。

水还没烧热,客人就上门了。

就是刚才来问过的老大爷,带着老伴和朋友一家一起来了。

“姑娘可以吃了吗?”卫大爷走进店里问。

顾西西摇头,“爷爷还不可以哟,水还没有烧开。”

顾南小手做了个请势,“不过你们可以先进来坐着等一下。”

“好,那我们就坐着等一下。”卫大爷的老伴笑眯眯地说,还看着顾南和顾西西夸了一句,“这两个孩子可真懂事。”

好不容易才等妈妈忙完和妈妈贴贴的北北,小脑袋上的呆毛翘了起来。

两个孩子可真懂事?

北北不是孩子吗?

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