时间到了下午,竹缘下了课后,又接到了陛下侍食的召请。
接到通知后的竹缘闭着眼睛深呼吸了一口气。
好吧,其实今天上午米樊佳在和她聊天的时候,她已经有预感了,只是没有想到召请会来的这么快。
这一次来接应竹缘的桂嬷嬷,却给她带来了一道陛下带来的口谕:这一次他既想要吃米饭,又想要吃面食,并且还想吃饭后的点心或者甜品。
接到通知的竹缘像一只泄了气的皮球一般,无奈地鼓起了腮帮子,这简直就是在给她出难题,为难她。
米饭和面条都属于主食,十分能够填肚子,米饭一般是需要额外配菜进行下饭的。
但面食一般都是把配菜加入到面食中拌着一起吃。
竹缘记起上午米樊佳和她说的话,她猜测陛下想吃的甜点应该是米麻薯,但米麻薯也是米制品,吃多了不仅会腻,而且也会有饱腹感。
陛下的食量再怎么大,但米饭和面食都属于主食类的产品,如果陛下都想吃,那么在分量上她就必须精准拿捏,不能做的太多,不然陛下应该会吃不完。
哪怕是食之国的陛下,也不能浪费食物。
确定好了大概的思路,竹缘就开始在心里计划着今晚的食谱。
甜品类就干脆定米麻薯,既然是甜品,那就干脆做甜的。
又要吃米饭,又要吃面条。
啧,竹缘挠挠头,这个确实很折磨人,而且面条和米饭吃多了,会觉得嘴巴比较干,她也许还需要再准备一道汤品?
如果面条准备煮汤面的话,用面条的汤面去拌米饭又好像不大合适。
啊啊啊啊啊——
竹缘在内心哭泣:为什么要这么折磨我?
随后竹缘的视线转移到灶台边上的的菜篮上,有些洋葱,一条五花肉,还有少许的配菜。
不远处的菜架子上,还有一些其他的菜,比如新鲜的鸡肉,蔬菜,蛋类,还有腌制的酸菜。
看到酸菜,竹缘的眼睛一转,心里有了主意。
既然都是要来配米饭的,那这一次她干脆把所有的食材都放在一起,做好后加入到准备好的米饭里面去做一道拌饭,这还是去米府做客时,饭桌上的拌饭给了竹缘的灵感启发。
既然米饭是干拌,那面条就决定做成汤面,这样吃起来就不会很干了。
一顿吃两道不一样的主食……想到这里,竹缘的眉头不自觉地微微皱起,这让她不禁想起了当初进行厨娘大选时,抽签抽到最后一名,只剩下米和面可以选择的窘境。
想起那时的困境,竹缘不免有些唏嘘,她当时真的想过做什么米饭拌面条。
不过既然已经确定好了菜单,竹缘也不再纠结,撸起袖子就是干。
竹缘先把米饭淘洗干净,按照之前从米樊佳那学到的技巧将米上锅开始蒸制,之后就可以开始和面准备做面条了。
这一次竹缘打算直接做手擀面,而手擀面对于面团的要求也比较高,需要反复地进行揉面。
初始的面团有些松散,在按压折叠的过程中会带入空气,手感上能感觉到明显的发硬。
这时需要不断地揉面折叠,排出面团里的空气,让面团表面变得光滑。
等到竹缘觉得手里的面团达到了自己的要求时,在一边灶台上蒸制的米饭也已经蒸好了。
她拿起搭在一边的干毛巾擦了擦额头的汗,松了口气。
甩了甩有些酸胀的手腕,竹缘开始用擀面杖将手里的面团擀薄后进行折叠,最后切成整齐的面条。
等把面条抖开之后,撒上一把干粉避免面条粘在一起。
随后竹缘掀开一边的锅盖,把米饭盛出来,放在一边稍微放凉一些。
之后的工序就是要准备拌饭的菜肴了。
只见竹缘将一边菜篮里的五花肉切成小指般粗细,切好后再拿起一个洋葱切成薄厚适中的片段。
这时她有条不紊地从一边的菜架上取出一捆酸菜。刚腌制好的酸菜需要放在案板上切碎,再放入水盆中淘洗两遍,洗去酸菜中的异味。
淘洗后的酸菜,酸味和咸味都减少了很多。
洗干净的酸菜,捞出拧干水分,太潮湿的酸菜没有办法在待会儿的炒制中吸收五花肉的油,这样做出来的酸菜五花肉不会很好吃。
至于汤面的配菜,竹缘只洗了一小把青绿新鲜的小油菜,不打算在其中放肉了,打算煎一个荷包蛋放进去。
等配菜都准备完毕之后,竹缘先将切好的五花肉放入热锅中煸炒出油,等将五花肉煸炒成稍微有些干焦的状态,把多余的油铲出来,再将一边的酸菜放入油锅中与五花肉一起翻炒。
在翻炒的过程中,竹缘还拿出曾经咸党首领严铭送给她的一瓶椒盐,一边翻炒一边放入些许的椒盐,五花肉和酸菜中就开始弥漫出一股辛香的味道,十分的诱人。
仿佛觉得味道不够似的,竹缘还将一边切好的洋葱段放入锅中和五花肉酸菜翻拌均匀,为这道菜增添了新的风味。
站在附近的桂嬷嬷没忍住吸了吸鼻子,心中暗暗腹诽:这竹厨娘是做了什么,这么香,从没闻过这味儿啊?
最后,竹缘将放在一边稍微晾凉的米饭放入锅中,与五花肉翻拌均匀,并加入适量的酱油进行调味。
这是竹缘第一次做拌饭,她有些拿捏不准,只好盛出一小口米饭来尝尝味。
米饭入口,鲜香扑鼻,五花肉因为事先煸炒出油,吃起来并不油腻,加上微酸的酸菜以及脆甜的洋葱,吃起来口味丰富又不显得驳杂,十分好吃。
竹缘点了点头,表示认可,不愧是我!
等将锅里的米饭盛出之后,竹缘把锅洗干净,起锅烧油,等锅里的油开始升温之后打入了一个荷包蛋。
等荷包蛋一面定型之后,只需稍微在荷包蛋的四周撒了一些盐粒,翻动着荷包蛋均匀的沾上盐粒,就能为荷包蛋添加些许的咸味。
最后竹缘加入一大碗清水,清澈的水一入锅与荷包蛋见面后,就改变了模样,变得微微泛白,荷包蛋漂浮在中间,随着锅铲的翻动有些浮沉。
竹缘看了一眼窗外的天色,在灶台中多加了一些柴火,等锅里的水开之后,她先将汤中漂浮的荷包蛋夹了出来。
随后将放在一边的面条散开投入到滚烫的汤中,不需要等很长的时间,面条就开始随着烧开的汤水在锅中浮动。
在把面条盛出来之前,竹缘先拿出盛面的汤碗,在碗底加入了少许的猪油、盐以及些许的虾米,之后将锅中的面条捞出放入碗中。
竹缘盛出锅中的汤水冲入碗中,留了接近一半的汤在锅里用来烫准备好的青菜,青菜的汆烫不需要很久时间。
不过要想青菜保持鲜嫩的绿色,其中还有一个小的诀窍。
竹缘先往锅中加入了一些盐为青菜增加一些底味,随后再加入一小勺的油,等油化开漂浮在汤面上后,她才将青菜下入锅中。
这样烫出来的青菜,不仅不会寡淡无味,而且还能保持新鲜柔嫩的绿色,至少看上去会更有食欲一些。
主要的菜肴已经准备好了,最后的米麻薯其实对于竹缘来说,并没有什么困难,稍微花费一些时间就可以做好。
为了避免陛下吃两口就腻,竹缘在米麻薯上面撒了些许的坚果碎。
米麻薯本身的甜味来自于一开始制作时,在米浆中放入的糖,而不是把做好的成品放入到糖水之中,这样就避免了糖水带来的甜腻感。
看着自己做好的成品,竹缘有些骄傲,她还是蛮聪明的嘛!