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于松江市的市场寻觅商机之时,贾晓臻因机缘巧合协助白爷爷捉拿小偷,意外赢得电话亭主人白爷爷的青睐。随后,白爷爷得知贾晓臻正在探寻商业机缘,便热情地建议他与阿丽接手自己的电话亭。贾晓臻身为穿越者,旋即于心中权衡此机遇的利弊。他明了,在当下,电话亭虽已非新兴商业类型,但其投资较小,风险相对较低。只要用心经营,虽难以暴富,却足以维持生计,不至血本无归。

彼时,阿丽正处于下岗初期,其内心不甘于平凡、渴望拼搏的热情似火般燃烧。身为大学生,她怎会甘心每日无所事事、虚度光阴?她内心殷切期盼着一个全新起点,一个能彰显自身能力与价值的契机。故而,贾晓臻决定尽快返回,与阿丽一同向白爷爷请教。

“阿丽,你与白爷爷确认一下,明晚咱们到他的电话亭商议一番,怎样?” 贾晓臻说道。

“可咱们没那么多资金啊。” 阿丽在电话中忧心忡忡地回应。

“资金之事你不必担忧,你只需考虑如何开展业务即可。” 贾晓臻心思缜密,早已对盘下电话亭所需资金有所谋划。

“晓臻,大家都等着和你喝酒呢。” 刚放下电话,王启明在背后招呼他。自去了兼桑尼亚一趟后,王启明对贾晓臻已由衷钦佩。每逢重大任务,他总会有意无意地向贾晓臻表明自己已准备就绪,就如这次应对胡萝卜退运之事,贾晓臻安排他紧盯 “毛刷摩擦清洗” 的频次与 “冰水浸泡” 时间这两个关键环节。而王启明也不负所望,依与贾晓臻设定的实验方案严谨执行,取得了非常好的成果,提交《特别关注》就是依据王启明的研究成果为基础而总结确定的。

在毛刷摩擦清洗的研究方面,王启明深入探究其基本原理。他知晓,毛刷清洗主要靠物理摩擦去除胡萝卜表面的污垢与灰尘,刷毛的弹性、硬度、密度,以及摩擦力和压力等因素,相互关联影响,直接关乎清洗效果。

为找出最适宜胡萝卜清洗的方案,王启明先从清洗频次着手。他精心设计多组对比实验,将胡萝卜样本分组。起初,以常规的三次毛刷摩擦清洗频次清洗一组胡萝卜,仔细记录清洗后胡萝卜表面残留的污垢、媒介昆虫及卵的状况。接着,逐步增加清洗频次,从四次到五次。每次增加频次后,他都专注观察清洗结果。当清洗频次提至五次时,他欣喜地发现,附着于胡萝卜表面的媒介昆虫及卵被清除得更为彻底。因增加清洗次数,就多了物理摩擦机会,使顽固污垢与微小害虫难以留存。然而,王启明也明白,清洗频次并非越高越好,过多清洗可能损伤胡萝卜表皮,影响其品质与保存期限。

在刷毛特性研究上,王启明煞费苦心。他收集各类毛刷,包括不同硬度的工业毛刷、不同密度的家用毛刷以及专门用于蔬菜清洗的毛刷等。鉴于胡萝卜表皮较脆弱,若选硬度高的刷毛,清洗时可能划伤胡萝卜,破坏其完整性,进而影响口感与营养价值。于是,他逐一测试不同软硬度的毛刷。用硬度稍高的毛刷轻触胡萝卜表面,便发现有细微划痕,便果断排除这类毛刷用于日常清洗胡萝卜的可能。而使用软毛刷时,情况大不相同。软毛刷轻拂胡萝卜表面,既能有效除污,又不会损伤表皮。他还深入探究刷毛密度对清洗效果的影响。发现密度适中的软毛刷能更好贴合胡萝卜表面曲线,使各角落皆能充分清洁,不会因刷毛稀疏而遗漏污垢,也不会因过密而清洗不均。

压力与摩擦力的控制,亦是王启明研究重点。他借助特制实验装置,精确调节毛刷于胡萝卜表面的压力。先以较小压力清洗实验,发现虽能避免损伤胡萝卜表皮,但对顽固污垢去除效果欠佳。随着压力渐增,清洗效果提升,可当压力超一定限度,胡萝卜表皮便出现压痕与损伤。经多次反复试验,他终确定最佳压力范围,此压力既能有效除污,又能最大程度保护胡萝卜表皮。在研究摩擦力时,他发现通过调整毛刷材质、刷毛形状及清洗时的运动方式等,可在一定程度上控制摩擦力。如将毛刷刷毛设计成略带弧度,清洗时沿胡萝卜形状做旋转运动,如此便能在不增加过大压力的情况下,提高摩擦力,提升清洗效果。

在整个研究进程中,王启明始终将保护胡萝卜表皮完整性置于首位。他积极探寻温和清洗方法与毛刷选择的结合。尝试食盐水清洗与软毛刷搭配,发现食盐水可分解污垢,使软毛刷更易清除,且有杀菌消毒功效。淘米水清洗与软毛刷组合亦效果良好,淘米水中淀粉等成分能吸附污垢,配合软毛刷擦洗,让胡萝卜洁净如新。他还强调使用专用蔬菜刷或软毛牙刷的重要性,此类刷子专为温和清洁蔬菜设计,刷毛柔软度与形状皆精心考量,能很好适应胡萝卜清洗需求。

在清洗后处理环节,王启明亦深入研究。他坚决反对用钢丝圈或钢丝刷给胡萝卜去皮,因这些工具会严重损伤胡萝卜表面,破坏其内部结构,致营养成分流失。他提倡用水冲洗干净的方式,既能去除残留污垢与清洗液,又不会对胡萝卜造成二次伤害。同时,他研究胡萝卜浸泡时间。将胡萝卜分别浸泡于清水中不同时长,从 3 分钟至 15 分钟不等,再进行清洗对比。发现浸泡 5 至 10 分钟时,污垢能较好软化,此时用软毛刷清洗,既能轻松除污,又可减少对胡萝卜的损伤。但浸泡时间过长,超 15 分钟,胡萝卜会出现营养流失现象,且水中细菌可能在胡萝卜表面滋生,影响其品质与安全性。

此外,王启明对毛刷材料选择要求严格。经大量市场调研与实验测试,最终选定食品级尼龙丝制作的毛刷。此材料不损伤原料,化学稳定性高,不会与胡萝卜表面发生化学反应,且清洁能力良好,能有效去除污垢与杂质。

在胡萝卜冰水温度设定的预处理上,王启明深知其极为关键。胡萝卜采收后,内部生理活动仍在继续,呼吸作用与微生物活动会迅速消耗其营养并降低品质。因此,他要求胡萝卜采收后 12 小时内必须预冷处理。将清洗、抛光后的胡萝卜放入 1c至 2c的冷水中冷却 10 分钟。在此期间,他时刻留意水温变化,确保稳定在适宜范围。经此预冷处理,胡萝卜温度与代谢水平迅速降低,有效防止腐败,为后续冰水浸泡与长期保存奠定基础。

进入核心的冰水浸泡环节,王启明展开对温度与时间的精准探寻。他深知低温消杀原理,即低温可减缓微生物新陈代谢,甚至致其死亡。他先确定冰水温度应控制在 0°c 左右,因这是多数微生物生长下限温度,能有效抑制其活性。为验证此温度有效性,他进行多组对比实验。在一组实验中,将胡萝卜分别浸泡于略高于 0°c 和略低于 0°c 的冰水中,观察不同温度下病菌和害虫卵存活情况及胡萝卜品质变化。结果发现,温度偏离 0°c 时,消杀效果要么不理想,要么会对胡萝卜细胞结构造成一定损伤。

确定温度后,他着手研究浸泡时间。他深知时间控制的重要性,既要充分发挥低温消杀效果,又不能让胡萝卜因浸泡时间过长而致品质下降或营养成分流失。从 15 分钟起逐步增加浸泡时间,每次增 5 分钟,直至 60 分钟。每次实验后,都对浸泡后的胡萝卜进行全面检测,包括病菌残留量、害虫卵存活率、口感、营养成分含量等多项指标。经大量实验数据对比分析,最终确定 30 分钟左右为最佳浸泡时间。此时,既能有效杀灭病菌和害虫卵,又能最大程度保持胡萝卜的品质和营养。

在整个研究过程中,王启明还高度重视其他相关因素控制。他强调胡萝卜贮藏期间,温度宜在 0 - 2c,相对湿度为 95% 左右。因贮温高于 2c易发芽,低于 0c易受冻害,受冻后品质下降且易腐烂。为验证此贮藏条件准确性,他构建多个模拟贮藏环境,分别设置不同温度与湿度组合,将经清洗和浸泡处理的胡萝卜置于其中,定期观察变化。经长时间观察与数据记录,再次证实此贮藏条件的科学性与必要性。

经数日艰苦实验与深入研究,在贾晓臻指导下,王启明使加工厂内出口胡萝卜加工 “毛刷摩擦清洗” 的频次由三次大幅提升至五次,借反复洗刷清除可能附着的媒介昆虫及卵,全力达成 “媒介昆虫及卵零携带”;严控清洗后的 “冰水浸泡” 环节,严守 30 分钟底线,利用低温 “消杀” 残留病菌,实现 “病菌零携带”。

这些研究成果为胡萝卜清洗行业提供了一套科学、实用且高效的清洗方案。

由此,贾晓臻对王启明的工作极为认可,二人遂成亲密战友,不仅在业务上,生活中王启明亦如老大哥般处处关照贾晓臻。方才,王启明因怕贾晓臻饮酒过量才出来找寻。微醺之际,他听到 “资金之事无需你操心”,心下思忖,难道贾晓臻遭遇麻烦事?

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