渭州牛马大会的分会场，此时此刻，这里变成了一个屠宰场，之前，只有之前过来的几千只羊，这些羊，几乎支撑了整个渭州饮食的高端消费。
渭州作为西北边陲的一个小州，又有多少特色食物，无外乎是烙饼之类，这些跟吃干粮有什么区别。
西北的特色羊肉，就成为了最常见的东西，无论是烤着吃，还是煮着吃，没有多少香料的前提下，也算是勉强可以接受。
短短的半个月时间，最少4000头羊，都被卖光了，这不当近百万头羊进入到渭州之后，这个高潮开启了。
羊肉，在大部分的北宋城市，都是一个比较奢侈的消费，一般市场上面，200文到300文之间，一些大一点的饭店，樊楼这样的，一盘简单的清炒羊肉，价格可能会超过5贯，一般的小饭店，也多在一两贯。
可是对于西北而言，这个甚至一定程度上面，还很便宜，渭州靠近内陆一点，他的羊肉价格，比起前线稍稍高一点，却高的有限。
在边境，羊的价格大概是500文一只，大小只有略微的差别，从边境到渭州，不过是三四百里，能够涨上500文，已经不错了。
得益于牛马大会热潮，众多人员涌入，他们能够支撑的起几十个人，甚至会在这里购买超过万贯，甚至是几十万贯的物资，一头羊差不多够十多个人吃，菜花费1贯而已，基本上大部分的商人都吃的起的。
特别是现在，近百万的羊涌来，羊的价格进一步的降低，从原来缓慢涨到1贯，降低到900左右，并且保持稳定，质量和重量也有一定的增长。
渭州羊肉的销量，从此激增，甚至有些吃不起羊肉的居民，也开始打牙祭了，毕竟有些房屋，每天100文200文，最多10天，就有买到一头羊的钱。
羊肉的热潮，实际上，是渭州大会的一角，从某种意义上面，是衍生出来的，哪怕来到渭州所有的人都敞开了吃，又能够吃多少。
一个人吃米的话，一天差不多要两三升，可是吃肉的话，两斤肉就差不多了，一头大羊，差不多能够出的40斤以上的肉，这就可以让一个人吃上20天以上。
牛马大会主要是牛马，羊放在另外一个区域，总计50多万的牛马，肯定不可能在一个场地之中，完全的形成交易，以20匹马和100头牛为单位，一群群的分开，为每一批马都挂上编号。
这个过程持续了很久，把50万的牛马分开，分成不同小的群落，需要时间，目前，最少5000人，在主会场这里，进行分拣的工作，可是效率依然不高。
小半天的时间，之后，一部分已经分拣完毕了。
在大量牛马抵达渭州之后，商会的代表们，已经开始提交申请，他们根据自己的权益，是可以提前的检测。
谁都不认为，他们可以很快的进入到场地之中，因为大量的牲口抵达，需要分类，安顿，能够在3天之后，就开启交易大会，已经不容易了，提前，可能只是一个可能。
卖方市场之下，他们也不能多说什么，这个提前，提前一天是提前，那么提前一个时辰就不是提前么，他们只能够按照规则，提供申请，争取能够尽快勘验。
本来是随便的请求，可是没想到，很快就得到了许可，在已经完成分组之中，进行检测。
不是全部，这些申请者不会去管，他们只要能够检测就可以了，他们必须要摸清楚，这些牛马的真正质量，然后的再决定接下来要怎么做，同意了之后，就立刻进入到主会场。
消息总是传的最快的，当第一批人进入到其中勘验之后，申请就接二连三的而来，当然，毫无疑问，也是通过了。
牛马大会，被韩琦改成了拍卖会，实际上，没有那么的复杂，不可能如同后世缅甸公盘那样面面俱到，更不可能如同广交会这样，大规模的盛会相比。
说白了只是一个皮，采用的交易的方法，也是分批，分次的交易，基本上，按照了传统交易方法，唯一的区别就是，分成了不同的批次进行交易。
按照整个拍卖会的流程，说，第一天，会投放8000匹马，4万头牛，一共是800个批次，所有人都可以进行购买，而不是说，每一个人都有每一个人的目标，只用针对这个目标进行检测，然后一同的拍卖，这样下来，效率会提升很多，每天批次也会上升。
可惜，别说是渭州，就算是韩琦，也不可能拿出这么多的人力，把上千个，甚至是数千个批次，齐头并进的进行，也就是说，800个批次，已经是极限了，甚至是能不能完成，也是存在问题。
这也是韩琦打保证金这个主意的根本原因，没什么，时间太长了，以现在效率，最快也要20天的时间，才能够完成整个牛马大会，如果稍稍出现一点问题，这个时间，还会大大的拖长。
这还是交易，有时候，并不是交易完成，钱就能够到位的，这中间，非常的复杂，说不定，就是要到四五十天去了。
西北已经进入到了冬季，四五十天之后，一定可以进入到一年之中最冷的岁月之中，到时候，什么都晚了，还不如提前提取保证金。
商会的人获准进入到了主会场的，检测牲口，代表整个渭州牛马大会，进入到了高速发展的阶段，谁都知道的，正常看爱慕已经没有问题了。
在所有抵达到渭州的人员之中，商会的人员只是少数，专业的师傅，最多了。
牛马这种专业性很强的生意，有没有隐患，到底性能多少，全靠眼力来看，哪怕在这个时代北宋，一匹良马的价格，相对而言，比起后世一辆轿车都要贵，却没有试驾这种。
拿到市场之上，看中了你就买，看不中，你就不买，一手交钱一手交货，买到之后，还不能反悔，全部都靠眼力。
在牛马市场，常年就有这些大师们，帮助购买者看好坏，赚取中介费，这也算是一个职业。
这一次的渭州牛马大会，可是他们最幸福的日子了，整个北方，所有稍稍懂得一点牛马的，几乎被商会雇佣了一个空。
大型商会，往往是雇佣那些知名的，小型的，起码也雇佣一些有些名气，只有那些等户，他们在找不到师傅之下，过来碰运气，也会在交易会上面，临时的请别人来掌眼。
当第一批人员进入到场地，开始忙碌了起来，大量的牛马都已经进入到了场地，供这些专业人员开始检查。
本身，这些大师，还觉得，这是一个苦差事，可能在成千上万的马之中，选择有价值的，这不亚于大海捞针，他们刚开始，也是全神贯注，生怕漏掉了任何一个。
这是他们的职责，可是看着看着，所有的大师心中有数了，他们就不那么认真看了。
在检查了最少上千匹马了之后，他们已经明白，这不是其他地方所谓牛马市场，充斥着各种各样的陷阱。
没错，各地的牛马市场之中，都有很多，看起来是非常出色的，实际上，有这样那样的缺陷，对于这些专业的人员来说，骗不到他们，可是一些过来购买牛马的半瓶子醋，又舍不得花钱的，很容易上当。
对于这些，这些大师们是心知肚明的，也没有点破，干嘛要点破，这就是他们立身的本领，如果所有的牛马交易，全部都是实打实的，还要他们这些大师干什么，直接去卖，按照贵贱，又不会买亏。
但是不会，没有人会这么傻，那些卖不出去的马，是有各种各样的原因，商人不可能砸在手中，所以会选择各种各样的办法，牛马交易的规则，也保护了他们，这也给了大师们市场。
商会们找他们，也是存着这个心思，却没有想到，这一次的牛马大会，跟以前的完全不同，这些大师们，也没有什么可以检查的。
韩琦的目的，是为了找到一个固定的销路，卖出大量的商品，而不是偏点钱，为了打响开门的一炮的，这些牛马羊也不是随便的拉出来的，是经过了挑选，不会吧整个灵州和议，最顶尖的那些牛马全部都给拿出来，却也是其中较好的一部分，其中有问题的，或者有隐疾的，早就被挑选出来了。
这对于这些专业人员来说，稍稍一看就可以了，他们甚至还惊叹，为什么马的质量这么好。
马的岁数，集中在4-7，是比较年轻，按照一匹马可以工作12年来算，他们最少可以再干8年以上，而且少了培育的时间。
全部都是西夏马，健壮，有力，非常健康，那些专业人员，看着看着就麻木了，不用专门的挑选，每一个批次，都非常好，哪怕差一点的，也比北宋销售的那些牛马好的多，几乎绝大部分都可以是骏马这个档次的。
越看越轻松，并且不时的跟那些商会的成员赞叹，这一次渭州大会，真的是名副其实，东西真的很好，买到之后，绝对不会吃亏。
牛马大师们，在自己专业的领域，当然是非常强悍，可是商业的敏感性上面，就不是那么强了，他们没有注意到，说这句话的时候，听到的商会人员，他们的脸色，却不是那么的好。