花了一个白天的时间，洛凡总算搞定了发酵用的溶液，将溶液交给了王三斤和刘大壮二人，洛凡就选择离开了。
至于臭豆腐的发酵，由于量实在是太大了，自然不可能一天搞定了，洛凡叫李乐明给自己分开送，一天送一部分的样子，以免豆腐没能及时发酵坏了。
搞定仓库的一切之后，洛凡离开了仓库，今天是回夜市的第一天，自己可得准备好，免得出什么意外。
通过这几天的实验，洛凡的豆腐也找到了两种比较适合的豆子原料，就等着臭豆腐技能升级之后，再进行更深入的研究。
从优良级到优秀级，看起来只有一个阶段，但是真要靠着洛凡自己摸索的话，那至少要一二十年的时光，如果美食真的有那么简单的话，遇到好吃的美食也不会那么让人趋之若鹜了。
做臭豆腐的豆腐比之普通的豆腐含水量更少，这就需要在豆腐压制成型的时候花费更多的时间。
当然，含水量太少也不行，容易一炸就裂，具体时间，只有经常操作的老师傅能够掌握，洛凡自然算得上是这样的老师傅了。
走在熟悉的街道上，快一个月没来了，洛凡甚至还有些想念夜市的一切，尤其是那个关心自己的手抓饼老板。
在路过手抓饼摊位的时候，洛凡还特意跟老板打了个招呼，手抓饼老板也很是惊讶，没想到，自己居然还能在夜市里看到洛凡的身影。
两人寒暄了几句之后，洛凡就离开了这里来到了自己的摊位上，这里距离手抓饼老板的摊位有着一段距离，看来平时是不会有太多的交集了。
当洛凡推着小推车过来的时候，还有人好奇的问洛凡是不是走错路了，毕竟前面在这里摆摊的可是一个壮汉，这形象和洛凡完全对不上。
洛凡表示壮汉是自己的朋友，他最近有事来不了了，自己是代为帮他摆摊，毕竟交了那么久的摊位费可不能浪费。
对于洛凡这个年轻小伙子，很多早早就来等待的顾客持怀疑态度，洛凡这样子一看就是新手，会不会炸的没有原来老板炸的好呢他们可都是冲着刘大壮的手艺来的。
“老板你行不行啊，原来的老板哪里去了，我们可是专门冲着他来的。”
“就是啊，这个老板看着年纪轻轻的，或者技术没有原来的老板好”
“算了凑合着吃吧，味道再差也比外面的普通臭豆腐好吃，臭豆腐我只吃一凡的。”
“说的也是，自从吃了一凡臭豆腐，感觉像是给我打开了一扇新的大门，以前从来不吃的我现在也是爱不释口，这味道闻着一点不臭，全是香味。”
“就是，不会还有人觉得臭豆腐的味道是臭的吧。”
……
虽然对洛凡的手艺有些怀疑，但是冲着一凡臭豆腐的招牌，大家也勉强接受了，一时间点单的人络绎不绝。
在夜市摆摊最好的一点，就是夜市这边专门有防雨措施，顾客和摊主在里面都不会受到下雨的影响，这不，今天虽然下雨，但是洛凡的生意完全没有受到影响。
看着纷纷点单的人，洛凡表示这都是小意思，再热闹的场面自己都见识过，很快就摆好摊开始做起了臭豆腐。
只见洛凡娴熟的用筷子夹起了二十块臭豆腐放入油锅中，以特殊的手法，开始不断拨动着臭豆腐，让每一块臭豆腐都能均匀受热。
“这个小伙子该不会是玻璃心了吧，上一个大师傅都只能同时炸十块臭豆腐，他这一下就是二十块，他一个帮忙的能有这种实力”
“老板你别慌啊，慢点没事，千万别把臭豆腐炸坏了，坏了味道就不好吃了。”
“说不定老板是艺高人胆大呢，你看老板这手法不是很好吗。”
“就他这个年纪能有什么技术，技术可都是要经过沉淀的，我敢打赌，这一锅臭豆腐绝对不好吃，不好吃的话我一定要他重新帮我炸。”
……
洛凡的操作瞬间引起了大家的讨论，但是话题中心的洛凡却是一点不受影响，依旧是稳定的翻动着臭豆腐，他们哪里知道，要不是受制于锅子的大小，洛凡就算一下炸三十片也绝对不是问题。
换大锅也是不行，因为火就只有那么大，换了大锅容易让臭豆腐受热不均匀，反而是破坏了臭豆腐的味道。
所以洛凡现在这种普通煤气灶，配那么一个小锅可以说是刚刚好。
很快，洛凡的第一锅臭豆腐就出锅了，用一个漏勺将所有的臭豆腐捞出放在一边，洛凡又以极快的手法将臭豆腐完成了装盘，舀上一点汤汁，撒上一点辣椒和葱，四份臭豆腐就算是完成了。
虽然洛凡操作臭豆腐那是一个行云流水，但是顾客可不那么觉得，甚至还有一个顾客明言如果味道没有原来的好吃，自己可是要要求重新炸的。
其他顾客也好奇的看着中奖的四人，他们想听听四人的评价再考虑要不要点单，如果味道不行还不如换其他家一凡臭豆腐呢，吃货对于美食可是有要求的。
怎么会这臭豆腐甚至比之前那个壮汉炸的更加酥脆柔嫩，香味也更加饱满，简直太好吃了。这怎么和自己想的不一样，四人瞬间凌乱了。
洛凡的臭豆腐更好吃这是肯定的了，同样的食材不同的人加工味道自然也会不一样，洛凡作为创始人的味道，怎么也要比其他人强上百分之二十。
想起刚开始的质疑，几人瞬间感觉尴尬无比，尤其是那个当面质疑洛凡说不好吃就要退货的人。
四人含糊的说了一句“味道还可以”，就在众人惊讶的目光中，匆匆的逃离了现场。
他们这是怎么了是太难吃了吗
不过他们的评价是“味道还可以”，那么至少味道应该不会太差才是。尤其是刚刚那个说不好吃就要退单的暴躁老哥，想到这里，众人也就没有了顾忌，开始了点起了单。
等到其他人吃到了洛凡的臭豆腐之后，总算是明白四人会是那个表情了，他们一定和现在的自己一样，不好意思说这个臭豆腐味道不仅不差，甚至还更好吃。
现在的他们也无比尴尬，不知道用什么话来表达自己现在的心情。