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顾婉清眼神专注,双手交叠放在桌上,郑重地回应道,

“我觉得青铜会员和白银会员的有效期可以设为一年,黄金会员设为两年。这样一来,便能促使客人在有效期内更多地来咱们聚贤楼消费。”

何奇皱了皱眉,手指轻轻敲着桌面,说道,

“一年和两年的时间会不会太短了?尤其是对于那些不常来的客人,可能还没享受到几次优惠,会员就过期了。咱们得考虑得周全些,别让客人觉得咱们这会员制度不厚道。”

顾婉清轻轻摇头,神情坚定,解释道,

“何老板,您听我说。若是时间太长,客人可能会产生懈怠心理,觉得反正时间还长,不着急来。而且这样也能让我们更灵活地调整会员制度,根据实际情况做出优化和改进。您觉得呢?”

何奇若有所思地点点头,目光中透露出一丝认可,说道,

“嗯,你说得也有道理。那关于会员的续费问题,你是怎么想的?”

顾婉清说道,

“对于续费的会员,我们可以给予一定的折扣或者额外的积分奖励。比如续费青铜会员额外赠送五个积分,白银会员赠送十个积分,黄金会员赠送十五个积分。这样能让客人看到实实在在的好处,增加他们续费的意愿。”

何奇眼睛一亮,嘴角上扬,兴奋地说道,

“这个主意不错,这样能鼓励会员持续续费。那宣传方面,我们得好好策划一下,让更多的人知道我们的会员制度。”

顾婉清说道,

“我们可以制作精美的宣传单页,派伙计到街头巷尾去发放。还可以在店门口张贴醒目的海报,把会员的优惠和特权都清楚地列出来。何老板,您觉得这样行得通吗?”

何奇拍了拍手,脸上满是赞许的神情,说道,

“好,就按你说的办。对了,还有火锅的打造和食材采购,也得抓紧安排。”

顾婉清微笑着说道,

“何老板,火锅的打造和食材采购您来负责就行。这是我列出的可能会用到的食材清单,有新鲜的牛羊肉、各类蔬菜像白菜、菠菜、蘑菇,还有豆皮、粉条等等。您安排小厮按照这个清单去采购。”

说着,顾婉清从衣袖中掏出一张纸递给何奇。

何奇接过清单,仔细看了看,说道,

“好,那这采购的量怎么把控?”

顾婉清想了想,轻皱眉头,认真地回答道,

“前期可以先少采购一些,看看客人的反应和需求量,后续再做调整。”

“对了,咱们没有现成的鱼丸和虾丸,我跟您仔细说说制作方法。鱼丸呢,要用新鲜的鱼肉,最好是那种肉多刺少的鱼,把鱼肉仔细地剔下来,剁碎成细腻的肉泥,然后加入蛋清增加嫩滑的口感,再放入适量的淀粉让它更有弹性,葱姜水去腥提鲜,顺着一个方向不停地搅拌上劲,最后用虎口挤出丸子的形状,放入滚水中煮熟就行。”

“虾丸也是类似的做法,把虾肉处理干净后剁碎,按照同样的步骤来。”

“还有撒尿牛丸,这个可得讲究些,得选上好的牛肉,不能有一丝筋膜,然后把牛肉细细地剁成肉泥,加上切碎的猪皮冻,这个猪皮冻是关键,能让牛丸有爆汁的效果。搅拌的时候也要多花些力气,确保各种材料充分融合。”

他的双手不自觉地搓着,眼神中满是跃跃欲试的兴奋,接着又道,

“顾姑娘,你放心,我定会督促他们认真练习,务必做到熟练掌握。

顾婉清点点头,随即又拿出另一张纸,眼神专注得仿佛这张纸承载着天大的秘密,她神情认真,用手指轻轻点着纸上的内容,缓声继续说道,

“这火锅的蘸料也很重要,我把秘制麻酱以及油碟的配方也给您。这麻酱的配方比例一定要严格按照这个来,油碟里的调料种类和用量也不能马虎。您可千万要记住,这麻酱里的芝麻酱、花生酱、豆腐乳、韭菜花等调料的比例得恰到好处,多一分则过,少一分则缺了味道。油碟里的香油、蒜泥、葱花、香菜等也得搭配得当。”

何奇一脸疑惑,眉头紧紧皱起,像是打了个死结,他挠了挠头,着急地问道,

“这韭菜花是什么?我还从未听闻过。”

顾婉清微微一笑,轻轻放下手中的纸,伸出双手,边比划边绘声绘色地解释道,

“何老板,韭菜花就是韭菜老了后,会长出白色的花骨朵。把它们采摘下来,仔细地洗净晾干,然后加上盐、姜、蒜等调料,用捣蒜的杵子使劲捣碎或者用石磨慢慢磨成酱,放在密封的坛子里腌制一段时间就成了韭菜花。这韭菜花味道浓郁得很,能给麻酱增添独特的风味。您想想看,那独特的味道融入麻酱中,能让整个蘸料的层次都丰富起来,那滋味,保准让客人吃了还想吃。”

何奇慎重地接过配方,双手紧紧握住,仿佛那是价值连城的珍宝,目光坚定得犹如磐石,语气坚决地说道,

“顾姑娘,你放心,我一定办好。哪怕是一个细节,我也不会疏忽,定要让这火锅的味道无可挑剔,让聚贤楼的生意更上一层楼。”

顾婉清听闻,笑了笑,说道,

“那辛苦何老板了,咱们争取让聚贤楼的新业务尽快开展起来。”

何奇应声道,

“好。”

此时,一个小二刚刚清理完一桌客人的残羹剩饭,抬手抹了一把额头上的汗珠,正准备转身离开。

何奇赶忙招呼道,

“小二,你过来!”

小二听到呼唤,如同听到军令一般,连忙快步走来,腰弯得更低,弓着身子一脸谄媚地问道,

“何东家,您有啥吩咐?”

何奇将手中的清单和图纸一并递给他,神色严肃,语气严厉地说道,

“你拿着这清单,速速去采购上面的食材,一样都不能少,每种的量按照顾姑娘说的来。采购的时候要精挑细选,保证食材新鲜上乘。还有,去铁匠铺子定几个打造精致的铜锅回来,尺寸样式就按照图纸上的来。若是出了半点差错,我唯你是问!”

小二接过清单,双手毕恭毕敬地捧着,神色郑重,眼睛瞪得溜圆,连连点头应道,

“东家放心,小的一定办好!哪怕是跑遍全城,哪怕累得腿都抬不起来,也保证不出差错。”

说完,小二脚下生风,迅速转身朝后厨疾步走去,边走边神色焦急地招呼了几个平日里相熟的伙计,扯着嗓子大声说道,

“哥几个,跟我走一趟,有重要任务!这可是关乎咱们聚贤楼未来的大事,都给我打起十二分的精神!”

周围的客人听到这动静,都好奇地转过头来,交头接耳地议论着。

“这聚贤楼今儿个是怎么了?这般风风火火的。”

有位身着锦衣的老者微微眯起眼睛,捋了捋花白的胡须,满脸狐疑之色,手中的茶杯也暂时停在了半空。

“谁知道呢,看这架势,准是要有大动作。”

旁边那位手摇折扇的年轻公子,收起了脸上原本的漫不经心,目光紧随着小二匆匆离去的身影,折扇也不自觉地停止了摇动。

不一会儿,小二就带着几个伙计风风火火地出门采购去了,那脚步快得仿佛一阵风,只留下客人们还在那好奇地猜测着聚贤楼要有什么新动作,大堂里一时充满了嗡嗡的议论声。

还有的客人更是拉住上菜的小二询问,

“诶,你们这急匆匆地是要干啥呀?”

那上菜的小二一脸无奈,苦笑着摇头说道,

“客官,小的也不知情。”

“你这小二,在这楼里干活,竟也不知?”

客人皱起眉头,脸上流露出不满的神情,手中的筷子也重重地拍在了桌子上。

“客官,小的真不知,东家只吩咐去办事,没说其他的。您呐,就先吃好喝好,等有了新消息,您自然就知道了。”

小二赶忙赔着笑脸,额头冒出了细微的汗珠,匆匆离开去招呼其他客人了。

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