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“这个鸡片先过水去腥,再用蛋清浆上一遍,滑油的时候火候得刚刚好,油温高了就老,低了又散。”

“鸡汤勾芡一定得用原汤,别想着省事,味道全在这汤里。”

何雨柱假装没听见,心里却暗暗记下,回去就自己琢磨着练手。

他每天都在家里小锅小灶地反复练习,一次做不好就再来一次,鸡片嫩不嫩,芡汁稠不稠,甚至连盘子里摆的花样都细细琢磨。

有时候做到半夜,屋里飘出来的香味顺着窗缝散出去,馋得院里那帮老少爷们直咽口水。

“柱子哥,你这天天整啥好吃的呢?”

三大爷有一次实在忍不住,凑过来探头探脑地问。

何雨柱叼着烟,懒洋洋地笑了笑:“没啥,闲着没事儿,练练手艺。”

三大爷眼珠子滴溜溜一转,嘴上笑呵呵地夸道:“柱子啊,你这手艺要是放在馆子里,非得当大厨不可。”

何雨柱咧嘴一笑,心里却比谁都清楚,他这是在给自己造势。

院子里的这些人,嘴碎得很,今天说一句,明天传十句。等到真有大活儿找上门来,还得靠这些个长舌妇给他做活广告。

不过何雨柱也不是白练手的。每次练成一道新菜,他都悄悄用小搪瓷碗装一份,送到院子里头几户嘴最碎的人家里。

“柱子哥,这是啥菜啊?可真香!”

“瞧瞧这鸡片,嫩得都能在嘴里化了!”

一传十,十传百,没过多久,四合院里就都知道何雨柱的手艺见长,做出来的菜比外头馆子里的还地道。

这天晚上,何雨柱刚从后院练完一道八宝酿鸭,正在屋里擦刀,门外就传来一阵敲门声。

“柱子哥,在家呢吧?”

何雨柱放下刀,走过去开门。

门外站着的是刘海中,手里提着个旧布包,满脸堆笑。

“柱子啊,给你带点好东西。”

何雨柱心里一动,侧身让他进来。

刘海中把布包往桌上一放,打开一看,里面竟是两只肥硕的甲鱼。

“南城那边张家的亲戚送的,我寻思你这两天不是在练手艺嘛,就顺道给你带过来了。”

何雨柱看着甲鱼,眼神微微一亮。

“二大爷,您这可是贵重东西。”

刘海中眯着眼笑了笑:“贵不贵的倒是没啥,主要是我这两天耳朵尖,听说有家东家想请个私厨做席面,想找个手艺好的……”

何雨柱眉毛一挑,心里已经明白了几分。

“东家是谁?”

刘海中压低声音,凑近了些:“王麻子的表亲,家里要办寿宴,正愁找不到合适的人。”

何雨柱心里一喜,面上却装出一副迟疑的模样。

“这事儿吧……不太好接,厂里查得严。”

刘海中嘿嘿一笑,露出两颗黄板牙。

“那家里是自己人,私底下的事儿,谁会往外说?再说了,你要是不接,这好活儿还不定落到谁头上呢。”

何雨柱沉吟片刻,故意掏出烟慢悠悠地点上,似乎在犹豫。

过了好半晌,他才眯起眼睛,低声道:“行吧,二大爷,您把人引过来,我瞅着要是合适,咱们这笔生意就做了。”

刘海中一听,脸上的褶子都笑开了。

“成!柱子啊,还是你会来事!”

何雨柱抽了口烟,眼睛眯成一条缝,心里却已经有了打算。

这单寿宴的活儿,绝对是他打开局面的第一步。只要这次活儿干得漂亮,往后就再也不用愁没钱赚了。

他站起身,把甲鱼拿起来搁在案板上,眼神沉沉的,像是看着一只即将到手的肥羊。

这条路,他何雨柱是非走不可了。

第二天一早,何雨柱起了个大早,推开院门,街上的凉气还没散尽,空气里夹着淡淡的炊烟味。太阳才冒头,街边的早点铺子已经开了门,炸油饼的香味混着豆浆热气,弥散在巷子里。

何雨柱叼着烟,迈开大步往胡同深处走去。今天他要去趟旧书铺,买几本真正的厨艺书。昨夜的甲鱼炖得虽说不错,可他心里清楚,自己那点手艺还不够看。要想靠这门路挣大钱,光凭几道家常菜,根本撑不起场面。

“手艺在这行就是命根子,越学越值钱。”

这念头一冒出来,何雨柱的脚步就更快了几分。

拐过两条胡同,街边有个不起眼的旧书铺,门口摆着几摞泛黄的书籍,老板是个头发花白的老头,戴着副老花镜,正捧着本书慢悠悠地翻着。

何雨柱咳嗽了一声:“老李,家里有没有厨艺方面的书?”

老李头抬起眼皮,眯着眼打量了一下,随手指了指角落里的木箱子。

“那边自己翻,都是老书,爱看啥自己挑。”

何雨柱点了根烟,蹲下来一页页地翻着,指尖在泛黄的纸页上慢慢滑过。书籍的油墨味混着纸张的霉味,直往鼻子里钻。他一边翻,一边眯着眼盯着那些印着繁体字的小标题。

《鲁菜集锦》、

《南味风物》、

《家常滋味》、

《川菜技法》……

何雨柱心跳微微加快,眼神越来越亮。

这些书看着破旧,可里头的东西全是真家伙。一本《南味风物》翻开,里面密密麻麻地写着各种江南名菜,什么虾仁百叶包、腌笃鲜、响油鳝丝,全是市面上难得一见的细菜。

他捧着书,手指无意识地在纸页上摩挲着,心里暗暗盘算。

“这些菜要是学会了,做出来保准没人吃过,那价钱……最少得翻两番。”

何雨柱狠狠吸了口烟,眼里透出几分炽热。

老李头瞄了一眼,眯着眼笑道:“柱子啊,厨艺书这年头可不多见,挑好了就快拿,不然过几天就让人淘走了。”

何雨柱不动声色,把手里几本书合上,压低声音问道:“老李,这几本多少钱?”

老李头慢悠悠地吐了口茶叶沫子:“全要啊?十块。”

何雨柱心里咯噔一下,嘴角抽了抽。

这十块钱,差不多快赶上他半个月的工资了。

他犹豫片刻,指尖掐着书页,眼神却越来越坚定。钱没了还能挣,手艺可是一辈子的本事。

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